鲜嫩鱼片，麻辣诱惑！

你是否也爱上了那鲜香麻辣，外酥里嫩的鱼片？是不是对着那些复杂的菜谱望而却步？别担心！今天就来教你，三步轻松搞定这道美味佳肴！

准备好食材，开启烹饪之旅！

选鱼有讲究！ 黑鱼，肉质细嫩、刺少肉多，是首选！当然，龙利鱼、巴沙鱼也都是不错的选择，关键看个人喜好。我喜欢黑鱼，因为它鲜嫩的口感，简直让人欲罢不能！

配料要齐全！ 你需要准备：黑鱼（500克）、淀粉（3汤匙）、鸡蛋清（1个）、料酒（1汤匙）、盐（1茶匙）、糖（半茶匙）、生抽（1汤匙）、干辣椒（10克）、花椒（5克）、大蒜（3瓣）、生姜（1块）、葱（2根）、食用油（适量）。 是不是很简单？

鱼片要处理好！ 把黑鱼洗干净，片成薄片，记得厚度要均匀，大概两毫米左右，太厚了会影响口感。去除鱼刺，这一步很关键！然后加盐，料酒，淀粉和蛋清抓匀，腌制十五分钟左右。让鱼片充分吸收调料，这样炸出来才更鲜嫩。

动起手来，烹饪美味！

炸鱼片，外酥内嫩是关键！ 锅里倒入适量油，油温六七成热的时候，放入鱼片，中小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出。别着急，掌握好火候很重要，这样鱼片才会外酥里嫩。

调制酱汁，麻辣鲜香！ 另起一锅，爆香蒜末姜末和干辣椒花椒，再加入生抽、料酒、糖，然后加一点点水，小火熬成酱汁。酱汁的浓稠度自己把握，喜欢浓郁的就多熬一会。

将炸好的鱼片倒入酱汁中，翻炒均匀即可！ 注意轻柔翻炒，避免鱼片破碎，让每一块鱼片都裹上浓香的酱汁。

出锅装盘，色香味俱全！

最后撒上葱花，就可以出锅啦！装盘的时候可以选择你喜欢的盘子，摆盘漂亮一点，食欲也会更好。想象一下，金黄酥脆的鱼片，淋上红亮诱人的酱汁，那滋味，想想都流口水！外酥里嫩，麻辣鲜香，回味无穷！这绝对是让你欲罢不能的美味！

根据你的口味来调整辣度！ 喜欢吃辣的可以多放点辣椒，怕辣的可以少放点，甚至不放。还可以根据季节搭配不同的蔬菜一起烹调，比如夏天可以加点青椒，冬天加点白菜。

一些小贴士，让你事半功倍！

如果鱼片粘锅，可以适当多放点油；如果炸糊了，那就是油温太高了。多练习几次，你就能掌握最佳火候！

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怎么样？是不是很简单？快动手试试吧！ 也欢迎大家在评论区分享你们的烹饪技巧和心得，让我们一起交流学习，共同进步！ 期待你的精彩分享！记得尊重原创，转载请注明出处哦！