秋风送爽，蟹肥正当时，香格里拉第八季“寻蟹季”美食盛典正式开启，汇集大闸蟹、膏蟹、河蟹和雪蟹四大名蟹，由八位名厨联袂打造八道蟹宴佳肴。

即日起至2024年11月30日，食客们可在各地香格里拉酒店，享受这场秋日盛宴。

阳澄湖与高邮湖的大闸蟹以细腻蟹肉与丰盈蟹膏闻名，“九雌十雄”是公认的最佳品蟹期。潮汕膏蟹因其肥嫩蟹肉和饱满蟹膏，成为广东饕客心头好。北方的盘锦河蟹鲜香肥美，盐碱地赋予其独特风味。俄罗斯雪蟹则以鲜甜的蟹肉和高营养价值为今年的蟹宴增色不少。

媒体品鉴晚宴在广州香格里拉户外花园举行，服务员都是身穿古装，手持灯笼引领客人入席，非常有仪式感。

晚宴上有精彩的歌舞表演，抽奖环节，我家还抽中了蟹券，太开心啦。

下面分享一下八位名厨结合各地时令食材与独特烹饪技艺，创作的八道特色菜品包括:

香格里拉集团区域中餐行政总厨 南京香格里拉中餐行政总厨 侯新庆

醉蟹酒酿饼:当传统与现代在厨房相遇，醉蟹酒酿饼便成了这场美食革命的见证者。醉蟹的鲜美与醇厚的花雕酒香，搭配上披萨的香脆饼底、浓郁芝士和丰富的配料，侯师傅将中西美味完美结合，创新打造出一道令人垂涎的佳肴。

广州香格里拉中餐行政总厨 陈国雄

虾干膏蟹蒸肉饼:精选来自珠江三角洲的肥美膏蟹、五花肉及虾干等优选食材，将新鲜取出的蟹膏和块状的蟹腿肉均匀的平铺在肉饼上，放进蒸笼十分钟，此时的肉饼充分吸收了膏蟹的鲜美，并带有蟹汁特有的咸鲜，缀以葱花和热油，鲜香肥美之气油然而生。

北京香格里拉中餐行政总厨 袁振威

蒲白汁香焗雪蟹:以完整雪蟹壳为底，将精心剔出的雪蟹肉嵌入其中。 经过芝士焗烤的蟹肉，带有浓郁的乳脂香气，在保留了细腻滑嫩口感的同时，又多了几分醇厚奶香的味道，带来层层升腾的味蕾体验。

苏州园区香格里拉中餐行政总厨 朱文光

蟹粉芙蓉松鼠桂鱼:新鲜的桂鱼，经过巧妙的刀工和特色的烹调技艺，口感鲜嫩酥脆;手拆的阳澄湖大闸蟹蟹粉与芙蓉完美融合，口感香滑浓郁。两者相遇，让人回味无穷。

厦门香格里拉中餐行政总厨 曹万舟

八宝糯米蒸膏蟹:将煸炒过的干贝丝、虾干、猪肉丝、干香菇等加入蒸熟的糯米饭中，充分搅拌均匀并放入蒸笼，和膏蟹一起蒸 20 分钟后，海产品的咸鲜之味与膏蟹完美融合，渗入每一粒米饭当中。这道佳肴味道丰富多样，同时米饭粒粒分明，饭体蓬松且富有嚼劲，鲜香味美，令人垂涎欲滴。

哈尔滨松北香格里拉中餐行政总厨 蒲凡超

酸汤蟹脆饼佐鲟鳇鱼籽酱:精选当季鲜活肥美的盘锦河蟹，搭配以洁白如玉、质地柔韧的鲟鳇鱼筋和鲜活虎虾虾泥制成的肉饼，煎制后香气四溢，鲜香爽滑，口感弹牙，再点缀素有“软黄金”之称的鱼籽酱。颗颗分明的鱼籽酱在舌尖粒粒爆开，在口中宛如海浪拂过，鲜上加鲜，带来美妙的舌尖体验。

上海浦东香格里拉怡海日本料理主厨 吴海俊

醋味雪蟹配冷汤:选用多款当季时蔬搭配海鲜木鱼汤一起熬制，冰镇后食用，清爽、开胃。 搭配雪蟹脚和海胆更能突出清爽口感中带出的甘甜和鲜味。

长春香格里拉中餐行政总厨 丁瑞林

盘锦蟹粉八珍盒:精选吉林八种山珍菌类及盘锦稻田河蟹，蒸煮后拆出蟹肉，与美味山珍一 起炒制。蟹的鲜甜味及山珍的清香味，充分吸收，相互融合，再酿入蟹盖中，涂裹面包糠， 低温炸制，使其表皮酥脆，内部多汁。山珍与蟹肉相互包裹，香气扑鼻。