大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

天热没胃口时我经常做这道面，和面时加点荞麦面粉，荞麦面所特有的清香味，美味营养还能增加饱腹感，只要掌握好技巧，自制面条也能非常劲道爽滑口感好；再搭配自己爱吃的蔬菜，有菜有饭还有粗细粮，营养很全面，天热没胃口时可以试一试！

【食材明细】

两人份：

面条：荞麦面粉40克，小麦面粉140克，盐1.5克，凉水80~85克

配菜：番茄2个，鸡蛋2个，生菜1颗，香葱、蒜适量

【做法】

碗中称好荞麦面、小麦面、盐，先拌均匀再少量多次地边倒入凉水、边搅拌面粉至絮状，上手揉成较硬的面团，反扣大碗先醒面约5分钟再多揉一揉至差不多光滑再继续反扣大碗醒面约20~30分钟。

面醒好后反复揉面至面团光滑。

擀成大薄面片。

叠成宽长条再切成自己喜欢的宽度，拿起来抖散，手擀面就做好了。

锅里多加点水，烧开后下入面条，用筷子轻轻划散，煮至面条全部漂起无硬芯。

把面条捞出控水并过两遍凉水再控干水分，加点盐、老抽。

拌均匀备用。

锅里加少许油，倒入鸡蛋炒熟并划散盛出备用。

锅里加适量油，倒入蒜末炒出香味。

倒入番茄，加点盐。

翻炒至出汁。

倒入面条、鸡蛋、生菜、香葱，调味我加了点蚝油、少许生抽、十三香，大家根据自己的口味调整调味料。

翻炒至入味均匀，出锅前可以淋点芝麻油拌均匀会更香，我为了摄入更合理的脂肪酸，加了点橄榄油拌均匀也不错。

有蔬菜、有鸡蛋还有粗细粮，营养全面还很健康。

面条根根分明，劲道又爽滑。

面条挂满了番茄汁，非常鲜香又开胃，少油做的，清爽不油腻，没胃口时我也能吃一盘。

【温馨小贴士】

1.配方中和面的加水量要根据面粉的吸水性稍作调整，具体以面团较硬为宜，较硬的面团做出来的面条根根分明且更加劲道好吃；煮好的面条要过凉水，更加筋道又爽滑。

2.多加点蒜炒出香味后成品更鲜香。

3.可以多加点番茄，翻炒后出汁更多，这样面条会挂更多番茄汁，更好吃、更开胃；加点盐可以加速番茄出汁。

4.生菜可以换成其他青菜，还可以加点自己爱吃的肉营养更全面。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！