原创：食上百味

炎炎夏日，很容易使人心浮气躁，难寻安宁。此时，最需要的就是，拥有一颗平静之心，对生活中遇到的种种挫折，要心平气和，和颜悦对。寻一处清凉,得一份心静，做一份美食抚慰躁动的心。

轻乳酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，不油不腻、回味绵甜、醇香四溢。

一：准备食材：

奶油奶酪 120克 淡奶油 20克 鸡蛋 3个黄油 20克 牛奶 30克 细砂糖 50克 玉米淀粉 10克 低筋面粉 15克

二：做法步骤：

1、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。然后将所得液体过筛，滤去小颗粒。

2、将蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入奶酪液搅拌均匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。

4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。

5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。

6、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。

7、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。温度时间要根据实际情况调整，首次烘烤要中途多观察，可以根据上色情况表面开裂与否选择调整温度。如果上色太深时也可以盖锡纸防止烤糊。

8、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。

9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。

10、成品

乳酪蛋糕最好是冷藏后再吃，有入口即化，香而不腻的口感！轻轻抿一口，心情瞬间得到释放。相信，总会有一些清凉，会让我们心平气静；总会有一些美好的结局，会治愈我们无处可说的艰辛；总有一些不灭的梦想，支撑起无数难熬的时光；总会有一些人和事，能让我们在苦涩难耐中，激励我们努力前行。