大型流水线洗碗机通常是全自动的。

基本工作原理大型流水线洗碗机一般具备自动传送系统。餐具被放置在传送带上后，会自动进入洗碗机内部。在内部，通过多个喷淋管多角度地喷射高温、高压的清洗液来去除油污和食物残渣。清洗过程包括粗洗、精洗、漂洗等多个步骤。例如，粗洗阶段主要是初步冲掉餐具表面的大块食物残渣；精洗阶段会使用含有强力去污剂的高温水进行深度清洁；漂洗阶段则是用干净的水将餐具上残留的洗涤剂冲洗掉。整个清洗过程不需要人工逐个清洗餐具，而是通过自动化的程序和机械装置来完成。而且在清洗完成后，一些先进的流水线洗碗机还会有自动烘干功能，通过热风吹干或者其他烘干方式将餐具烘干，然后自动将餐具传送出来，整个过程一气呵成，无需人工干预餐具的清洗和干燥环节。

自动化控制方面这类洗碗机通常配备有先进的控制系统。操作人员可以在控制面板上设定各种参数，如清洗时间、清洗温度、烘干温度和时间等。洗碗机能够根据设定的参数自动调整运行状态。例如，如果需要清洗特别油腻的餐具，可以适当延长主洗时间和提高清洗温度，控制系统会按照新的设定自动执行任务。而且还会有故障自动检测功能。当洗碗机的某个部件出现故障，如喷头堵塞、传送带卡顿或者加热系统故障等，洗碗机会自动发出警报信号，提醒维修人员进行维修，以确保整个清洗流程的自动化和高效性。

提高效率的需要洗碗厂要处理大量的餐具，使用全自动的流水线洗碗机是提高效率的必然选择。全自动的设计可以保证餐具在短时间内得到高效的清洗。例如，一个大型的酒店餐具清洗厂，每天可能需要清洗数千套甚至上万套餐具，如果不是全自动的洗碗机，人工清洗速度慢且质量难以保证，而全自动流水线洗碗机每小时可以清洗几百套甚至更多的餐具，满足了大规模餐具清洗的需求。