随着寒冬的到来，气温逐渐降低，这个时候，适当地进补就显得尤为重要，而在众多进补的食物中，肉类以其高蛋白、高能量的特点，成为了我们餐桌上的主角，可大家一般都爱买猪肉、牛羊肉和鱼肉，却忽略了一种低脂肪、高营养又实惠的肉类，那就是——鸭肉。

从中医的角度来看，鸭肉味甘、微咸，性偏凉，能够深入脾、胃、肺及肾经，发挥滋阴补虚、补血行水、养胃生津、利水消肿等多重功效，特别是对于妊娠期间的水肿问题，鸭肉有着尤为突出的改善作用。

最后值得一提的是，鸭肉中富含的B族维生素和维生素E，还具有抗衰老、增强免疫力的功效，因此，入冬后，我们可以少吃猪肉多吃它，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，一周3次，滋阴补虚、利水消肿，中老年别错过了。

一、鸭肉

推荐食谱：啤酒鸭

主要食材：鸭子、青椒、生姜、大蒜、大葱、小米辣

具体做法：

1、准备半只鸭子，给它处理干净后，直接加入一勺普通面粉，用手不停地给它搓洗，将鸭子里面的血沫和杂质给它吸附出来，然后加入清水，给它多清洗几遍，直到水变清澈为止，即可控水捞出。

2、将洗干净的鸭子放在案板上，先是砍下鸭头，再把鸭屁股切掉，然后改刀剁成小块，这个鸭子非常肥，做出来的啤酒鸭就会很好吃，切好之后，放一旁备用。

3、下面准备配料，拿出一块去皮的生姜，改刀切成薄片，再来一根大葱，也切成薄片，然后准备一些大蒜，给它切成蒜片，最后准备一些小米椒，用刀切成小圈，全部切好之后，装入小碗中备用。

4、起锅，加入少量的食用油，油热之后，将鸭肉倒进去，提前给它翻炒一下，一定要把多余的水分给它炒干，这样也能去一下腥味，大约翻炒2分钟之后，里面的水分和油脂都给它炒出来了，然后倒入漏勺中沥干水分，放一旁备用。

5、另起锅，加入适量的山茶油，油热后，倒入葱姜片爆香，再倒入炒过的鸭肉，这里需要转大火，用铲子快速地翻炒均匀，主要是把里面的油给它炒出来，大约炒2-3分钟左右，给它炒至两面金黄，吃起来才特别香。

6、接下来加入一勺生抽，继续给它翻炒一下，然后倒入蒜片和小米辣，快速地翻炒均匀，炒出香辣味后，倒入2勺的蚝油，继续翻炒均匀后，倒入500克的啤酒，用铲子给它整理一下，开小火焖一个半小时左右。

7、时间到了之后，锅里的啤酒已经差不多收汁了，用铲子快速地翻炒均匀，然后加入一小勺食用盐、一点鸡精、一点胡椒粉，再加入提前切好的青椒，开大火快速地翻炒均匀，把鸭肉炒至入味，即可出锅。

8、这样炒出来的啤酒鸭，香辣开胃又好吃，不管是肉质还是口感，都非常的不错，全家人都特别爱吃，如果你们都喜欢这个做法，可以收藏起来试一下。

结语：入冬后，少吃猪肉多吃它，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，一周3次，滋阴补虚、利水消肿，中老年别错过。

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