大量上市,滋润养人还不上火,建议秋天多吃,热食冷盘都适合

觅食去市井 2024-09-20 14:55:22

自从进入了仲秋时期,万物随着秋风和凉意的增加开始逐渐萧条,秋季多变的气候也日益显著,阴雨和燥气交替来袭,让人应接不暇,身体就很容易出现一些“小问题”。俗话说“秋天多吃根,健康稳扎根”,在气候变化多端的秋季,多吃一些根茎类的食材,有助于身体健康。

在不同类型的根茎食材里,山药具有“补而不燥,养阴不腻”的特点,很适合秋季吃,而且山药目前正逢大量上市,新鲜当季的铁棍山药吃起来口感清甜,和有嚼劲的油豆皮一起做一道山药素烧鹅,加上清脆爽口的酱五丁点缀,热食、冷盘都十分美味。

【山药素烧鹅】

食材备料:铁棍山药、油豆皮、酱五丁、小葱、生姜、生抽、老抽、白砂糖

1、山药洗净外皮泥污,戴上手套用削皮刀削掉表皮,切成约3厘米~4厘米的长段,再次用清水冲洗干净山药段,放入盘中备用。山药汁水沾染皮肤会引发瘙痒,在处理山药时切记戴上手套。

2、油豆皮借用工具切割或者裁剪成正方形大小,长约15厘米左右,放入盘中备用。另准备好姜丝、酱五丁,小葱洗净后切成葱花备用。

3、蒸锅添加适量的清水,放入山药段蒸制15分钟左右,根据山药段的粗细、长短,合理调整蒸制时间,直至蒸熟后取出。山药段放置温热时,用油豆皮包裹起来,封口处可以粘少量清水,更容易贴合封口。

4、碗中放入适量的姜丝,加两勺生抽,半勺老抽,一调羹白砂糖,适量料酒,半碗清水,搅拌均匀备用。

5、起锅烧油,油温六成热时放入裹好油豆皮的山药段,封口处朝下,小火煎至金黄后倒入调配好的料汁,盖上锅盖,焖煮5分钟左右。

6、出锅时撒上酱五丁、葱花点缀即可食用。

——老井说——

都说食随时变,秋分之后人们的饮食也要跟着气候改变,之前夏季吃的消暑、凉性一类的食材就要少吃,或者不吃,例如:苦瓜、黄瓜等,相应的要多吃秋天的应季瓜果,如:山药、芹菜、菠菜、萝卜、南瓜、冬瓜、西红柿等等,懂得应季而食才是大智慧。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

0 阅读:0