近年来，预制菜行业成食品行业的新热点，发展迅速。2023年中央一号文件的发布，更是将预制菜行业推向了一个新的高度。预制菜首次被写入中央一号文件，文件明确提出了要“培育预制菜产业”，这充分说明了预制菜行业的重要性和发展前景。预制菜行业迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。在标准化、产业化、规模化等方面，各地政府相继出台多项激励和扶持措施，推动预制菜产业高质量发展。同时，随着冷链物流和仓储体系的发展，预制菜产业的品质和标准化水平也将得到进一步提升，为中国预制菜行业迈向标准化、产业化筑牢根基。
在预制菜市场蓬勃发展的过程中，酸菜鱼预制菜凭借其国民菜式的身份和广泛的消费者基础成功跑出“加速度”，成为预制菜大单品之一。如今，酸菜鱼预制菜的生产已基本实现自动化，为全流程食品安全管控提供保障，极大降低预制菜的生产门槛，吸引众多资本加码布局。
艾媒咨询新近发布的《2023年中国酸菜鱼预制菜行业研究报告》显示，酸菜鱼作为川菜的经典菜品，拥有广泛的消费客群，成为预制菜大单品。2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模已达103.9亿元，预计2025年有望达204.7亿元，增长态势显著。
行业竞争格局形成，叮叮懒人菜发挥头部优势全渠道布局C端
近两年，随着酸菜鱼预制菜市场火热度及资本活跃度升高，各种产业背景的企业纷纷入局，市场竞争激烈。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，酸菜鱼预制菜品牌众多，综合线上线下消费场景看，较多消费者购买正大食品、安井冻品先生、叮叮懒人菜等知名品牌，占比均超40%，头部品牌优势明显。国内预制菜市场整体集中度较低，区域特征明显，线上渠道成酸菜鱼预制菜品牌C端布局的主要潜力渠道。
从2021年、2022年中国酸菜鱼预制菜品牌线上销量数据看，叮叮懒人菜线上销量占比较高，2022年占全国酸菜鱼预制菜线上总销量的47.3%。随着越来越多品牌入局，市场竞争日趋激烈，预制菜头部企业正聚力打造产业新格局，已由单一的产品竞争转向品牌竞争。
近两年，“宅经济”、“懒人经济”的兴起，加快推动了预制菜市场从B端走向C端。酸菜鱼预制菜在淘宝、京东、抖音等电商平台销量增长快速。随着技术的进步和直播电商等新兴渠道的不断涌现，预制菜企业也在不断探索新的销售模式和渠道。在网络电商等渠道引爆下，“预制菜+直播”业态兴起。通过电商直播形式，预制菜企业可以更好地与消费者互动和沟通，提高消费者的参与度和粘性，从而更好地推广品牌和产品，围绕“人货场”完成预制菜销售转化。
2023年9月6日，叮叮懒人菜官宣成功签约知名演员海清担任品牌代言人。叮叮懒人菜希望通过国民演员与国民品牌的cp，借助“名人”效应，将品牌带入更多消费者的视野中，不断提升品牌知名度和影响力，拓宽品牌知名度。
预制菜行业头部品牌叮叮懒人菜成立于2018年，隶属于北京小饭柜科技有限公司。叮叮懒人菜专注预制菜行业，通过“食品+科技”能力，持续打造食品生态圈。2023年4月，叮叮懒人菜入选杭州亚运会官方指定预制菜肴。
从叮叮懒人菜的产品结构来看，叮叮懒人菜并没有一味追求sku的齐全，而是主打大单品策略。以拥有广泛消费客群的川菜（经典酸菜鱼）为切入点，凭借优秀的锁鲜技术、良好品质与极具性价比的价格背书，叮叮懒人菜酸菜鱼一经推出便受到广大消费者的喜爱。2022年，叮叮酸菜鱼销量全网第一，累计销量突破1000万。
定位于一二线城市的目标客群，持续在高性价比的商业模式上进行深耕，叮叮懒人菜酸菜鱼月复购率已达30%。而后形成快手菜、自热菜、开盒即食菜三大产品矩阵，共同围绕酸菜鱼形成金字塔型产品结构以适应消费者不同的口味需求。
叮叮懒人菜拥有14个云仓，凭借刺身级液氮锁鲜技术等优势，通过与顺丰/京东冷链合作包邮到家，将速食、鲜食、生鲜业务落地跑通，不断打造产品品质化和差异化，推动餐饮零售化。
叮叮懒人菜业务主要布局在线上渠道，利用互联网平台、数据驱动实现增长。线上业务覆盖天猫、京东、抖音等，以聚焦线上营销的重互联网打法为基础，辅之品质与价格齐背书，通过品牌自播和头腰部达人带货的方式，用更大的品牌声量触达客群。公开数据显示，2022年叮叮懒人菜销售额为8亿元，截至目前其带货主播已达30000人，2021年至2023年累计卖出3000万包。未来，叮叮懒人菜表示将聚焦于全渠道发展，深耕线上的同时持续拓展线下渠道。
iiMedia Research（艾媒咨询）调研显示，酸菜鱼预制菜品牌众多，叮叮懒人菜等行业头部企业优势明显。企业应结合品牌特点，聚焦自身专业领域，专注于研发端的创新，找到可持续发展的赛道和空间，并不断通过差异化加强产品力和品牌力，形成品牌的良性循环，构筑品牌竞争壁垒。此外，随着C端市场不断发展，酸菜鱼预制菜销售渠道不断拓宽，直播、短视频等新兴渠道蕴藏丰富的增量空间，线上渠道逐渐成为商家主要战场，企业亦需要积极拥抱变化，不断探索新的销售模式和渠道，利用互联网技术和新兴媒体平台，加强与消费者的互动和沟通，提升品牌影响力和市场竞争力。
目前，中国酸菜鱼预制菜市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段。预制菜行业标准亟待完善，酸菜鱼预制菜行业趋向标准化、规模化、品牌化。酸菜鱼预制菜企业应当紧跟市场需求和消费趋势，加强品牌形象，提高生产效率，实现可持续发展。
