我是盐，我可以作为一种导热介质，通过物理传导的方式对食材进行加热的烹饪技法。比如把食物埋在炒热的粗盐里，用盐的余热焗制熟食材。这种盐焗食物能保证食物的原汁原味，肉质鲜嫩。

为什么这种方法叫盐焗呢？焗是广东方言，有烤的意思，可以把香气锁住。比较传统且经典的盐焗类美食有盐焗鸡、盐焗鹌鹑蛋、盐焗虾。

盐焗鸡做法：

食材：一只肥美的鸡或一只鸡腿、盐、姜片、葱段、料酒、八角

做法：

1. 用料酒把这只肥美的鸡去腥，撒盐腌制20分钟用味；

2. 这期间处理好姜片、葱段备用。起锅烧油，放入姜片、葱段、八角炒香；

3. 把粗盐翻炒均匀炒热，将腌制好的鸡放入盐中；

4. 加盖，中小火焗20分钟，翻面再焗10分钟，直至鸡肉熟透。

相传这道盐焗鸡是300多年前惠州盐工们发明的。他们为了把熟鸡长时间保存起来，就把它们插进盐堆里面封存起来。在这个过程中意外的发现了一种美食的做法。进而延伸出更多的盐焗美食。

盐焗鹌鹑蛋的做法‌

1、将鹌鹑蛋煮熟后剥壳。

2、用锡纸包裹鹌鹑蛋，外面再包裹一层粗盐。

3、将包裹好的鹌鹑蛋放入炒热的粗盐中，小火慢焗20-30分钟即可。

‌盐焗虾的做法‌：

1、将虾洗净去壳，用调味料腌制。

2、用锡纸包裹虾，外面再包裹一层粗盐。

3、将包裹好的虾放入炒热的粗盐中，小火慢焗15-20分钟即可。

这种盐焗做法还可以做出盐焗土豆、盐焗菜花、盐焗猪蹄等等。