豆皮肉沫是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以豆腐皮（也称为千张、百叶等）和猪肉末为主要材料，配以各种调料烹制而成。这道菜味道鲜美，营养丰富，适合不同年龄段的人食用。以下是制作豆皮肉沫的一个简单食谱：

材料：

-豆腐皮：200克

- 猪肉末：150克

- 青蒜或葱花：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：2-3瓣

- 辣椒（可选）：1个

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：1汤匙

- 老抽（用于上色，可选）：少许

- 料酒：1茶匙

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1茶匙（用于肉末）

- 香油：几滴（可选）

- 鸡精或味精：少许（可选）

准备工作：

- 将豆腐皮洗净后切成细丝或小块。

- 把生姜、大蒜切碎，青蒜或葱切成段，辣椒切圈备用。

- 在猪肉末中加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

步骤：

1. 炒香配料：锅中倒入适量的油，加热后放入姜蒜末爆香，如果喜欢辣可以同时加入辣椒圈一起翻炒。

2. 炒肉末：香味出来后，加入腌好的猪肉末快速翻炒至变色，然后加入生抽、老抽继续翻炒至上色均匀。

3. 处理豆皮：另起一锅水烧开，将切好的豆腐皮稍微焯水后捞出沥干水分。（此步骤有助于去除豆腥味并使豆皮更易入味）

4. 混合烹饪：把焯过水的豆皮加入到肉末中，与肉末充分混合翻炒，根据个人口味调整盐分。

5. 调味收汁：最后加入青蒜或葱花，快速翻炒均匀，可根据需要加少量清水或高汤，盖上锅盖焖一会儿让味道更加融合，待汤汁基本收干后，撒上鸡精或味精，淋上几滴香油即可出锅。

这样一道美味的豆皮肉沫就完成了，可以直接作为主菜搭配米饭享用，也可以作为面食的浇头使用。希望你能尝试并喜欢这道菜肴！