大家年货备足了准备过年 过完年后还有晒的，那时候就晒酸菜盐菜萝卜干等等。 我今天又搞了几十斤香肠，做的经典的三七肥瘦。
教程：
肉：夹缝肉（也叫夹心肉）最好，可能有的地方叫法不一样，大概位置就是猪前腿连着颈部那部分，卖肉的老板应该知道，肥瘦合适，不硬不柴。
调料：我还是推荐买现成的老牌调料，省心不说，味道也是经过考验的，直接按比例拌匀就行。
〰️肠衣：菜市、超市都能买到成品肠衣，比小时候方便多了，那时候还自己买小肠来处理。
白酒：52度以上的高度白酒就行
切：肉切成薄片，肥肉可以比瘦肉稍小一点
腌：调料包都会标注罐装比例，如金宫调料包，一袋220g，加白酒50g，可罐装6斤肉。充分抓拌均匀后放置2小时以上。
灌：肠衣要先整根套到灌肠工具上，尾部用棉线扎紧，往里加肉肠衣会顺势往下走。整根灌完后，每隔十来公分用手先挤压开，再用棉线扎紧。
️晾：灌好的香肠用温水冲干净表面残留的调料，每一节香肠用牙签扎几下，再置于通风荫凉处晾半个月就行了～
从买肉、洗肉、沥干、切肉、码味、灌装、过水、晾晒、耗时7小时，切肉用了2小时，过程太治愈了，传统的手艺不能丢，其实，“血脉觉醒”的每一帧，反映的都是我们对生活的热爱，是一种传统的延续和继承，这是中国人刻在骨子里的基因。
