离端午节还有3周左右的时间

很多沪上老字号已经粽叶飘香啦~

相信已经有不少「糯米爱好者」

已经去买来吃过了

上海人吃粽子属于「甜咸兼可」

浓油赤酱的大肉粽喜欢

香甜软糯的赤豆粽也喜欢

所以各家老字号每年都会在口味上做些创新

在口味和馅料上做些改良

以期给食客们一些新的惊喜

在端午节即将来临之际

今晚8点《好吃记得夸我》要为大家带来的是

上海「糟醉大王」

老字号邵万生的粽子组合

他家今年推出的新口味非常之惊艳

让我们一起来看看吧~

△ 邵万生端午粽子上新：糟味香肠大肉粽&腐乳肉粽

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点击下图进入「邵万生」端午专区

除了两款粽子组合外

还有时令南风肉+扁尖笋组合

新品香糟花生组合

喜欢的朋友千万不要错过哦~

相信很多食客都知道

糟醉柜台和腌腊柜台是邵万生门店中

常年热闹的两个柜台

「糟香香肠」融合了

邵万生特有的「糟醉」和「腌腊」技艺

成为了邵万生门店的经典产品

△ 邵万生腌腊柜台

△ 邵万生糟香香肠

这款糟味香肠大肉粽

正是在大肉粽的基础上加入了

邵万生自家的糟香香肠

将它切成小段后包裹入粽子里

让糯米浸润了香肠的特有酒糟香和微甜味

为肉粽增加上一层独特的风味

邵万生的这款糟香香肠

在广式腊肠中属于瘦肉比较偏多的

瘦肉和肥肉是8:2的比例

这个肥瘦度的腊肠和油润的肉粽结合

出乎意料的搭，口感超丰富

香肠的特有的香甜味道在前

再是糟香味紧随其后

吃进去又有大肉粽的满足感

包制这款粽子用料超足

单只粽子180g

其中包含近80g肉和20g香肠

（上述克重为生的时候的称量克重

煮熟后部分肥肉会化在糯米里）

肉+香肠与糯米大概是一半一半的比例

可谓是口口都有肉

用「全土」的腐乳制作的

腐乳肉粽

腐乳肉粽也是今年的新品

选用的腐乳卤来自大家都很熟悉的

上海全国土特产食品商店

将腐乳也打散融到腐乳卤中

所以看起来特别稠

腐乳好吃，但懂经的朋友一定知道

腐乳制品其实是很难做的

其添加量或者工艺没有把握好

就容易太咸、或者发酸、发苦

这款腐乳肉粽在工厂里反复调试

才能达到现在这个好味道

这款粽子里

如论是糯米还是包裹着的肉

都有香香的腐乳味道

是非常值得一试的新品口味哦~

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经典升级，加量不加价

邵万生糟香大肉粽

糟香大肉粽是邵万生的「拳头产品」

每年端午都十分受欢迎

其经典源于它特别的包制手法和技术

而今年，邵万生在往年的基础上

在选料和技艺上都做了升级

为了让糟味不走型

这款粽子选用的是熟糯米和熟肉包制的

首先是用料升级

寻常的肉粽，里面包的肉经常是

这里一小块、那里一小块

邵万生则采用了完整的带皮五花

往年的糟香大肉粽每只用60g的肉

今年直接升级到了80g的带皮五花肉

肉更多，吃起来更满足

△80g指包进粽子的生肉，蒸制过程中肥肉会化在糯米里

其次是技艺升级

带皮五花肉煮熟后

用邵万生自家的特级糟卤浸泡一个晚上

这里增加了一个整块蒸制的过程

这个过程让肉更糯，不塞牙

然后将浸过肉的糟卤拌在煮熟的糯米里

最后再经由手工包制

一只糟香味十足的糟香肉粽就做好了

△ 熟糯米和肉在包制上难度更大

制作粽子选用的是

来自江苏兴化粒粒白糯米

并且必须是当年的新米

糯性强、米香浓郁，放冷了也不发硬

而且听邵万生的厂长介绍

这款糟香肉粽放冷了吃味道更佳哦~

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喜欢梅干菜的，吃它！

梅干菜烧肉拌饭有多好吃

这个只有会更好吃

保准让诸位梅干菜爱好者们满意

可以拿来做梅干菜的蔬菜很多

邵万生选择的是

用霜打雪里蕻制作的梅干菜

也是我们说的「冬菜」

将调味好的梅干菜蒸熟

然后拌入糯米中

50斤糯米用10斤梅干菜这样的比例

保准大家吃的每一口

都有梅干菜的鲜香味

同样是超大块的肉

相比于前面的糟香肉粽

梅干菜肉粽里的肉吃起来更糯口一些

非常还原我们日常吃

梅干菜烧肉这道菜里的肉的口感

非常值得一试哦~