编者按 随着大众逐渐认识到摄入糖会对健康产生不良影响，减糖控糖成为了健康需求之一。因此，低热量或无热量的甜味剂成为了人们实现“减糖不减甜”的选择。但与此同时，人们对长期食用甜味剂的安全性也存在疑虑。在第31届欧洲肥胖症大会（ECO 2024）现场，本刊记者就“甜味剂代替糖是否有益”的热点话题对欧洲肥胖研究协会（EASO）主席Jason Halford教授进行了专访。 《国际糖尿病》：在过去，人造甜味剂被认为是无害的，甚至是对身体有益的。但也有研究发现，长期使用甜味剂可能增加代谢综合征的风险。请问您的观点是什么? Jason Halford教授: 流行病学研究结果对甜味剂的评价不一。一些研究表明甜味剂的使用与体重增加有关。可能的原因是甜味剂使用者的饮食模式较差，但也可能是因果关系相反，即肥胖患者更倾向于使用甜味剂。因此，目前我们尚没有足够的数据支持对这个问题下结论。 《国际糖尿病》：您的团队对甜味剂进行了广泛的研究，如SWEET项目。请您介绍一下该项研究的目的。 Jason Halford教授: SWEET项目由欧盟大学资助，旨在研究使用新型甜味剂和新型甜味剂组合来改善欧洲公民的健康状态，解除妨碍公民健康的障碍，同时也对肥胖、体重管理，以及生命周期进行研究，以期回答我们是继续使用糖，还是改用甜味剂，以及使用甜味剂是否是长久之计的问题。 《国际糖尿病》：您能谈谈使用甜味剂和增甜剂代替糖的障碍和促进因素吗? Jason Halford教授:个人认为，其中一个主要障碍是消费者对甜味剂的担忧，以及媒体对甜味剂的负面报道。目前，有很多不同类型的甜味剂，它们的显效作用方式很多，当消费者认为甜味剂是天然的时，使用甜味剂的可能性就更大。所以，我认为新型甜味剂是有发展空间的，公众认为它们更天然，更宜食用。 总结 目前，食品中使用的甜味剂种类繁多，其代谢特点和对人体的影响也不尽相同，然而对于甜味剂是否有益健康，似乎尚没有充分的研究证据可以帮我们得出结论。因此，对甜味剂的作用及其对健康的影响保持正确认知很重要。同时也希望Jason Halford教授团队的研究，乃至更多相关学者的研究可以对这个问题给出答案。