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上世纪五十年代末六十年代初，全国上下经历了最困难的三年时期，饥荒现象让毛主席发出感慨，自己最对不起的就是农民们，之后他更是定下了“三不”吃饭原则，一周不吃米，七个月不吃肉，后来因为缺乏营养，毛主席还生了一场重病。

当时的饥荒现象究竟有多严重呢？毛主席为此都做了哪些事情？

建国一来，毛主席对待自己的饮食，从来都是严苛要求的，就像他曾经说的那样“没有条件时不讲究，有条件时不讲究。”

毛主席也说到做到，他经常告诉自己身边人要反对浪费，将那大吃大喝、不善持家的风气给转变过来。

尤其我国在那个年代采取的是计划经济，粮食都是定量的，毛主席生在农村长在农村，对农民的情感自然是深厚。

他也知道劳动人民都是流血流汗，才辛辛苦苦生产出来了劳动果实，试想一下，若是每个人都不珍惜粮食，一人一天浪费一粒米，全年加起来就浪费了365粒米。

因此毛主席从自身做起，即使生活条件好了起来，他也从来不吃山珍海味，定下的标准就是四菜一汤的家常菜，只是偶尔接待外宾和贵宾时，会开一下荤。

甚至有时毛主席夜里工作的时候，特地吩咐过中南海的厨师，不需要给他做夜宵，毛主席饿得受不了之时，就用压缩饼干或是烤芋头充充饥，就已经感到很满足了。

而在1959年到1961年，这三年时间里，因为自然灾害以及相关政策的原因，新中国面临了建国以来最严重的经济困难，在外交上与苏联的关系也逐渐走向了破裂。

早在1959年，国内就已经面临了紧张的粮食问题，还要如期偿还苏联的外债，可谓是“内忧外患”。

面对这样的情况，全国人民都晓得，要一起度过这个难关，首先就是口粮定量必须得减到最低限，大家都能吃一点，要比很多人被活活饿死强得多。

于是中央人民政府便提出了“低标准，瓜菜代”的说法，毛主席是最早开始以身作则的，明明他是身材高大的模样，食量比起一般人自然是要多一些，可主席却坚持自己的粮食定量为26斤。

本来毛主席对自己的饮食要求就很是严苛，他又将定量减到这么少，就连党内其他人士听到这一消息后都觉得不太行，认为毛主席应该像大部分的男性干部们一样，再加到28斤便是最佳的了。

可毛主席心意已决，就连在中南海的其他工作人员们，都受到了毛主席的影响，将粮食定量都给降了下来。

后来，毛主席还提出了“三不”吃饭原则，究竟是哪三不呢？那就是“不吃肉、不吃蛋、吃粮不超定量”。

毛主席心中一直压着要度荒还债的事情，所以他特意跟中南海的厨师吩咐，自己猪肉和鸡肉都不吃。

当时猪肉和鸡都能用来出口换机器，主席便只吃白米饭，青菜就用一些油炒一下，加一点盐就能当做一顿饭。

毛主席考虑的是这样做能尽量节约粮食，而中南海的厨师们，以及主席身边的卫士、秘书等人，却更多考虑毛主席的身体是否能承受得住。毕竟长时间不吃肉，对身体健康肯定是有影响的，再加上毛主席一向喜欢熬夜工作，是要比普通人更加需要补充营养的。

后来众人想着既然主席明令要求他自己不吃猪肉和鸡肉，那就给他弄点鱼肉尝尝不也行么，于是中南海厨师便偷偷做了鱼肉给毛主席尝尝鲜。

谁知这样做的结果，就是毛主席又多了一条要求，他连鱼肉都不吃了，饮食清淡得不像样，不管周围人怎么劝毛主席，他都坚决表示自己不能吃，要跟全国人民一样，他一个人吃独食心里会不舒服的。

而毛主席并不是只对自己要求如此严格，对待子女们依旧是如此，毕竟困难时期全国人民都是一样的待遇，不因身份地位的差距而有所特殊。

毛主席的女儿李讷那时正好在上大学，因为是在远郊住校的缘故，所以毛主席对她的近况都是通过卫士李银桥了解到的。

一次李银桥听说李讷生病，严重到都起不来床，课都上不了了，他心中很是着急，担心是生了什么大病可就不好了。

谁知就在他连忙找医生，想着去给李讷看病的时候却被告知，李讷是因为每天都吃不饱，太过于饥饿才病倒的。

想来也是，因为全国都在节衣缩食中，身为毛主席的子女，李讷自然更是以身作则，要比旁人更严苛对待自己，可正是长身体的时候，每天都吃不饱营养跟不上，身体肯定受不了，严重的话胃部可能会出现大问题。

于是思来想去，李银桥只能大胆决定，先不遵从毛主席的指示，偷偷派人送了饼干给李讷，本来一包饼干也并不值得什么，其他学生的家长也会时不时到学校去，给自家孩子送些零食之类的。

可后来毛主席得知这件事情后，自然是发了好大一通怒火，第一次当面严厉斥责了李银桥，质问他为什么要搞这么特殊的事情。

李银桥虽然知道自己做错了，但也是因为担心李讷身体的缘故，觉得只是一包小小的饼干，应该是没什么问题的。

但毛主席却强调，就算别人的家长给孩子送东西，可身为毛泽东的女儿，她就不能跟别人一样。毛主席这次是真的生气了，后来再也没人敢违背他的命令，做些“特殊”的事情。

毛主席并不是只在特殊时期，才如此严格要求子女，早在解放战争时期，他就已经如此了。那时候，毛岸英刚从苏联回到延安。

多年未见，毛岸英已经长得是人高马大，他的饭量自然是要比一般人大上许多，所以在刚到部队的时候，大家就让他跟着一块吃中灶了。

一次毛主席空闲时，特意询问毛岸英他吃得是什么灶，听到中灶的回答后，毛主席生气质问：你应该跟战士们一起吃大灶的，在革命队伍中，你还没有做过什么贡献，是没有资格去吃中灶的。

毛岸英很听话，毛主席让他去吃大灶，他一句话都不说就直接这样做了，但毛主席包括很多人不知道的是，毛岸英因为从小流浪吃尽了苦头，他的肠胃比一般人要脆弱常常生病。

可即使如此，毛岸英也还是到大食堂吃饭了，革命时期大食堂所做的饭菜，都是有固定的量，主要食材也都是野菜之类的，毛岸英肯定是很少吃饱过。

而到了三年困难时期，毛主席曾经有过几个月不吃肉、不喝茶的记录，甚至有一个星期连主食米饭他都不吃。

这样下去毛主席肯定是吃不消的，果不其然，营养不良的身体让毛主席跟许多人一样，都相继患上了腿脚浮肿的病症。

即使是这样，毛主席依旧坚持着，为了让毛主席的饱腹感更强一些，中南海的工作人员们都费尽了心思。

既然主席有着“三不”原则，那他们就去找一些可以食用的植物，比如野菜、榆钱儿之类的。

毕竟在中南海的外墙之地就种了不少的榆树，树上的叶子也可以用来放在面里，不管是做面条还是蒸馒头，都能增加饱腹感，毛主席对此也默许了。

1961年的除夕，发生了这样一件事，当时许多党和国家领导人，都来到了人民大会堂，为致敬研制原子弹的科学家们，举办了一次特殊的宴会。

为了科学家们的辛勤付出，毛主席、周总理特意吩咐要给与他们补充补充营养，所以当时的餐桌上出现了红绕肉。

那时毛主席已经时隔一年没有吃肉了，体重骤降，整个人消瘦了许多，周总理看着很是心疼，于是趁着这次机会，周总理就主动将一盘肉放到了主席跟前，让他尝尝味道。

毛主席本来想拒绝的，但既然是招待贵宾的宴会，他就只能破例吃了一口肉，边吃还边说自己最对不起农民了，如今困难时期还未过完，他就吃上了肉。

但毛主席不知道的是，大家看见他能吃一口肉是很欣慰的，虽然是困难时期，要粮食定量，可毛主席的身体更重要，并且在全国人民几年的艰苦生活中，粮食产量已经慢慢上来了，苏联的外债也还得差不多。

三年困难时期的艰苦，便是老一辈人永远无法忘记的一段日子，好在随着改革开放，中国经济逐渐步入了正轨，而袁隆平的超级杂交水稻技术，确保了国家粮食安全，让中国人民再也不用挨饿了。

毛主席若是知道了这一情况，一定会十分欣慰的。

参考资料：

文汇报：三年困难时期的中南海：毛泽东一周不吃米饭，刘少奇自报粮食定量最低，每月只有18斤

https://www.whb.cn/zhuzhan/dushu/20200519/348614.html

新华网：困难时期：毛泽东一周不吃米七个月不吃肉

https://m.haiwainet.cn/middle/345835/2015/1216/content_29457741_1.html

人民网：三年困难时期为人民吃饭问题周总理日夜操劳

http://zhouenlai.people.cn/n1/2021/0210/c409117-32027942.html

人民网：三年困难时期卫士李银桥给李讷送饼干 遭到毛泽东严斥

http://dangshi.people.com.cn/n/2014/0929/c85037-25757589.html