眼下正是螃蟹大量上市的时节，然而网络上关于 “针眼螃蟹” 的传言却让消费者们心生疑虑。有人称买来的螃蟹有 “针眼”，甚至怀疑不法商贩使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水、化学物质等液体，以达到既维持螃蟹鲜活，又增加螃蟹体重的目的。但事实真的如此吗？
实际上，“针眼蟹” 很大程度上是一种误会。北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳指出，螃蟹要蜕十几次壳，新壳未硬化前是软的。由于螃蟹是聚集群体，可能被硬化的螃蟹腿扎在软壳上，看上去像有孔，但这并非针眼。如果用针扎，螃蟹壳可能会碎，且孔不会那么圆那么小。此外，螃蟹在自然生长过程中与同类争斗以及在捕捞、运输过程中因外力作用都可能产生小伤口，这些伤口容易被误认为是针眼。
从操作可行性来看，给螃蟹打针注水是得不偿失的行为。首先，螃蟹的肌肉纤维细腻，存水率极低，这边打水那边就流出去了，对增重毫无作用。一个二两的螃蟹打 2 毫升水（相当于 2 克）就可能死亡，增加的这点重量意义不大。其次，给成千上万的螃蟹打针操作难度大，还可能造成大量死亡。而且，注射激素或兴奋剂对螃蟹无效，还会破坏水质导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质，任何有害物质都会影响其生存。
总之，所谓的 “针眼螃蟹” 不太可能是被人工打了东西，消费者不必过分担忧螃蟹身上的小孔，可放心选购和品尝美味的螃蟹。
二、“针眼” 成因探究
（一）自然生长之果螃蟹在生长过程中要经历多次退壳。每次退完壳后，新壳尚未硬化时身体是软的。由于螃蟹是群居动物，在这个阶段很容易被已经蜕完壳硬化的螃蟹腿扎在软壳上，从而形成一个小孔。这种小孔并非针眼，只是自然生长过程中的一种现象。此外，在捕捞和运输过程中，螃蟹之间相互碰撞或者受到外力作用，也可能产生一些小伤口。这些小伤口容易被消费者误认为是针眼，但实际上与人工注射毫无关系。
（二）人工注射之不可能注水增重不可行螃蟹肌肉纤维细腻，存水率极低。就像北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳所说，这边往里打水那边就流出去了，对增重根本起不到任何作用。一个二两的螃蟹，即使注入 2 毫升的水，相当于 2 克的重量，也会很快死亡。实验数据表明，6 只不同品种的螃蟹在分别注射一定量清水后，重量仅仅分别增长了 6g - 18g 不等，和所注入清水的重量相差甚远，增重效果并不明显，而且这 6 只螃蟹均在很短的时间内死亡。打针易扎伤内脏致螃蟹死亡。给螃蟹打针时，如果角度不对，很容易扎伤螃蟹的内脏，导致螃蟹死亡。而且，要给成千上万的螃蟹打针，操作难度极大，需要耗费大量的人工成本，还有可能造成螃蟹大量死亡。对商家而言，这显然是得不偿失的行为。实验证明给螃蟹打生理盐水螃蟹也会很快死亡。研究人员做了相关尝试，给螃蟹注入生理盐水，结果打完以后螃蟹没有活过夜就死了。这进一步说明，无论是注水还是注射其他液体，都会对螃蟹的生存造成极大的威胁。注胶及注射兴奋剂无效螃蟹体内透明胶状物质是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不仅营养价值高而且味道鲜美。蟹黄来自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢。这些物质并非注水或注胶能够冒充的。药物对螃蟹无效还会破坏水质致其死亡。注射激素或兴奋剂对螃蟹来说是无效的，这些药物不仅不能达到商家所期望的效果，还会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质，任何有害物质都会影响其生存。所以，商家根本不会冒险去给螃蟹注射这些物质。三、谣言止于智者
“针眼螃蟹” 这一说法无疑是谣言，消费者应当保持理性，不要被不实传言所误导。在面对网络上的各种信息时，我们要有辨别真假的能力。螃蟹作为一种美味的海鲜，深受人们的喜爱，而这些无端的谣言却可能让消费者对螃蟹望而却步。
实际上，从科学的角度来看，螃蟹身上的小孔并非人工注射所致。无论是从螃蟹的生理结构，还是从实际操作的可行性来说，给螃蟹打针注水、注胶或注射兴奋剂都是不可行的。商家也不会冒着巨大的风险去做这种得不偿失的事情。
消费者在购买螃蟹时，可以通过一些方法来判断螃蟹的新鲜度和品质。比如观察螃蟹的活力、外壳的完整性等。同时，选择正规的渠道购买螃蟹，也能在一定程度上保证螃蟹的质量。
我们应该相信科学，不要轻易相信没有根据的谣言。只有这样，我们才能真正享受到美味的螃蟹，同时也能让市场更加健康、有序地发展。
四、网友议论
在 “针眼螃蟹” 的话题引起广泛关注后，网友们也纷纷发表了自己的看法。有网友表示：“以前看到螃蟹上有小孔就不敢买了，现在知道这可能是自然生长或者运输过程中造成的，就放心多了。” 还有网友调侃道：“差点被谣言误导，错过了美味的螃蟹。看来以后不能听风就是雨，还是要相信科学。”
一些网友分享了自己购买螃蟹的经验：“我之前买螃蟹的时候也怀疑过有针眼，但是后来发现那些小孔其实很容易被误认为是针眼，现在知道真相了，以后买螃蟹就不会那么纠结了。” 也有网友对商家提出了建议：“希望商家能够在销售螃蟹的时候，向消费者解释一下这些小孔的成因，避免消费者产生不必要的误解。”
同时，也有网友对谣言的传播表示不满：“这些谣言真的很害人，让消费者不敢买螃蟹，也影响了商家的生意。希望大家不要轻易相信没有根据的谣言，多传播一些科学知识。” 还有网友呼吁：“有关部门应该加强对市场的监管，打击那些故意制造谣言的人，维护市场的正常秩序。”
总之，网友们对 “针眼螃蟹” 的议论反映了大家对食品安全的关注和对科学知识的渴望。在面对各种传言时，我们应该保持理性，通过科学的方法去判断真假，而不是盲目相信谣言。只有这样，我们才能更好地享受生活中的美食，同时也为营造一个健康、有序的市场环境贡献自己的力量。
