炒萝卜丝，有人焯水，有人直接炒都不对，难怪不好吃。今天大厨教你正确做法，鲜香味美，爽口好吃，不发黑不出水。

大家好，这里是百变小厨坊。俗话说的好：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，由此可见萝卜的营养价值非常的丰富。

而冬季的萝卜与白萝卜和青萝卜为首一般情况下，我们家都会买这两种萝卜，因为白萝卜和青萝卜不仅颜色看起来更加的漂亮。

萝卜里面含有大量的膳食纤维和充足的水分，常吃对身体有非常多的好处，尤其是冬季天气干燥，很多朋友容易上火，或者是去厕所，不是特别顺畅的话，我们也可以多吃一点萝卜。

而对于萝卜的吃法，大部分人都停留在腌萝卜，还有炖萝卜。其实我们的萝卜炒出来更好吃哦，而且呢，里面的膳食纤维得到软化之后，吃起来更容易被人体吸收和利用。

说到炒萝卜，那么炒萝卜丝就是炒萝卜中比较经典的做法了，但是很多朋友炒萝卜丝的时候不仅炒出来口感不好，软塌塌的，吃起来不爽口，而且颜色还会发黑，容易出水。

其实想要萝卜丝炒出来好吃也是有技巧的，今天就来给大家分享炒萝卜丝的正确做法。

首先我们准备一个比拳头还要大的萝卜。挑选萝卜的时候不要一味去挑选特别大的萝卜，那样的萝卜很可能已经出现了空心的情况。

挑选大小适中的萝卜，吃起来口感就刚刚好，买回家的萝卜，我们用清水把它洗干净了。

接着削去外皮，将萝卜切成薄片，再改刀切成细丝切的时候，一定要注意切的粗细均匀一点，这样吃起来口感更好，成熟度也一致。

萝卜皮有很强的辛辣味，并且口感不好，很多人不喜欢吃萝卜，就是因为萝卜皮里面的这个辛辣味，所以说呢，我们一定要把外皮削掉，这样吃起来就可以改善萝卜的口感了。

切好的萝卜丝，放入大碗中，然后加入一小勺盐，一小勺白糖，用我们的双手充分的抓一抓，这样可以给萝卜丝杀一杀水。排除一部分里面的辛辣味，同时还可以让萝卜在后期炒的过程中不容易发软，吃起来也更爽口。

抓拌均匀后，放在一旁腌制八分钟的时间。很多朋友在做炒萝卜丝的时候都会提前将萝卜丝焯一下水，其实我们给萝卜丝焯水，虽然可以去除掉一部分的辛辣味，但是同时呢，也会把萝卜煮软了，这就是为什么你炒出来的萝卜丝发软的原因所在了。

除此之外，焯过水的萝卜丝里面的营养成分也流失了一大半，这样一来就得不偿失了。

所以说炒萝卜丝不建议大家去进行焯水哦，我们加一点盐和白糖腌一腌，杀一杀水分，这样也可以去除其中的辛辣味，并且呢，口感会更好。

接下来准备适量的小葱，把小葱葱白处切下来，可以用来烹饪其他的美食，而葱叶的地方我们切成小段，收入碗中备用。

三瓣大蒜去皮后切成薄片，再改刀切成蒜末，收入碗中备用。

然后再准备半根胡萝卜去皮后，也把它切成细丝，切好的胡萝卜丝，我们也把它加一点点盐，稍微腌一腌，这样可以让胡萝卜丝的口感更加脆口。

加胡萝卜丝这样主要是为了给我们的白萝卜挑上一个颜色，搭配起来会更加的好看，更有食欲，不喜欢胡萝卜丝的朋友，这里也可以不用加。

然后再准备一个不辣的红辣椒，我们把它去皮去籽，然后切成细丝，粗细度和萝卜丝差不多就可以切好后收入碗中备用。

这个时候，白萝卜也已经腌好了，我们把它挤一挤，水分稍微淘洗一下，放在一旁备用，胡萝卜丝也一样，淘洗干净，放一旁备用。

所有材料准备就绪后，起锅热油，然后再加入一小块猪油炒萝卜丝的时候，加一点点猪油，吃起来会更加的爽口，颜色也更漂亮，油热后往里面倒入大蒜片翻炒出其中的香味。

炒出香味后，现在将胡萝卜丝和白萝卜丝倒进来，开大火翻炒一分钟，把萝卜丝炒熟，接着往里面加入一点点生抽，这里就不要加老抽了，加完老抽之后颜色看起来就会发黑。

大火翻炒30秒，然后沿着锅边加入少许的清水，盖上锅盖焖上一分钟的时间，这一步对于咱们老年朋友来说比较重要，这样焖过之后萝卜吃起来更加的软一点，嚼起来不费劲。

一分钟后揭开锅盖，现在调入适量的盐，味精少许，白糖适量的胡椒粉沿着锅边加入少许的香油，一点点陈醋，大火翻炒均匀，把萝卜炒至入味，最后我们把葱段加进来，再翻炒两下美味即成。

以这种方式做出来的萝卜丝特别的脆爽好吃，而且鲜香入味，软嫩适中，既可以用来下酒，还可以用来下饭。冬天吃特别的健康，营养不油腻。

喜欢的朋友一定要收藏起来，试一试哦，因此呢，我们喜欢吃萝卜，不要只会炖着吃了，试一试今天给您的这个方法绝对让你吃一次就会喜欢哦。

那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。