在繁华的东京银座，有一家名为“Center the Bakery”的吐司专卖店。这家店开业已有 10 年之久，凭借其独特的口味和仪式感，成为了众多吐司爱好者心目中的“吐司天花板”。

Center the Bakery 的店面并不起眼，但店门口总是排着长长的队伍。这些顾客不惜花费时间等待，只为品尝到这里新鲜出炉的美味吐司。

走进 Center the Bakery，你会被它温馨而舒适的氛围所吸引。店内采用了开放式的厨房设计，让顾客可以近距离观赏到面包师们制作面包的过程。厨房的一侧是两个就餐区域，前厅比较简洁，柔和的高级灰和白色相互融合构成主色调，营造出一个可爱而舒适的空间。再往里边走还有一个小空间，放置了满书的书架以及更加静谧的蓝色背景，充满了现代感。

这里的吐司之所以如此特别，是因为它们采用了三种不同的小麦和发酵方式。JP 代表日式方形面包，使用北海道产的“Yumechikara”小麦粉制作。这种汤种吐司柔软细腻湿润，即使放置几天也依然保持柔软。NA 代表美式面包，使用美国和加拿大生产的小麦粉，麦香味更浓郁，口感比方面包更脆，甜度也更低。EB 代表英式山形面包，采用北美小麦粉，经过低温发酵 36 小时制成。这种山形面包最适合切成薄片烤得酥脆后食用，是喜欢酥脆口感的人的最爱。

店家对原材料的筛选十分细致，这也是他们的吐司能够拥有独特口感的关键所在。尽管主理人公布了一些制作秘诀，但要烤出 Center the Bakery 同款吐司的独特风味并非易事。

除了这三种经典吐司，店里还有一款重点推荐的法式吐司。它是用 NA 加拿大小麦制作的，可搭配奶油或冰淇淋。裹满蛋液和奶油的法式吐司，外层金黄酥脆，内部如布丁般香嫩柔软，让人忍不住要站起来鼓掌。

为了让顾客们更愉快地享用吐司，Center the Bakery 提供了多种套餐选择。套餐中包括两片或三片面包，顾客可以根据自己的喜好选择。最贵的套餐价格约为 85 元人民币。在套餐中，还可以选择是否需要果酱套餐、黄油套餐或都要。店里的果酱种类丰富，有蜂蜜、榛果巧克力、自制多种果酱等近 10 种可口选择。黄油也有多种搭配，满足不同的口味需求。

店员会在一开始就为顾客摆放好食用顺序，建议由右至左依次品尝。最右边的 JP 吐司可以直接单吃或蘸酱，无需烘烤。中间的 NA 吐司烤过后脆中带软，最左边的 EB 则需要烤久一点，以带出其特色的香脆口感。这样的顺序让每一片吐司都能展现出最佳的味道和口感。

而且，顾客可以自己动手烘烤吐司，在这个过程中体验到十足的仪式感。不同的吐司搭配不同的黄油、果酱和烘烤方式，能变出千变万化的味道。这种自由搭配的方式，让每个人都能找到自己最喜欢的吃法。 黄油套餐中的三片黄油也各有讲究。由上至下分别是法国 Echire 艾许无盐黄油、自制北海道美瑛放牧酪农场奶油和北海道よつ叶黄油。其中，法国 Echire 艾许无盐黄油口感滑顺，奶油香气最梦幻，与 JP 原味吐司搭配最为合适。

Center the Bakery 的就餐氛围既充满仪式感，又让人感觉自由松弛。无论是追求严格搭配和流程的顾客，还是信奉“自由自在吃面包”的顾客，都能在这里得到满足。这种独特的体验为吐司增添了更多魅力，也让顾客更容易接受其较高的定价。

10 年来，Center the Bakery 能够长红并非偶然。产品本身的美味是一方面，其为顾客提供的差异化体验更是关键。在东京众多美味的吐司中，Center the Bakery 通过多种维度为吐司加分，让它在顾客心中不断攀升。

如果你路过银座，不妨坐下来体验一下这家粉丝心中的“吐司天花板”。如果想要更轻松地购买到心仪的吐司，可以前往青山店。这是 Center the Bakery 在 2018 年开设的第二家店，没有设置就餐座位，只销售吐司。由于位置较为偏僻，人会更少一些。

在 Center the Bakery，你会发现吐司不仅是一种食物，更是一种生活态度。用心品味每一片吐司，感受其中的细腻与美好，或许这就是这家店的魅力所在。