本来不想馋你们的，但我觉得这么好吃的东西就是要分享出来！

尤其是这种凉飕飕的天气里，能吃到一口香喷喷的发面肉馅饼，同时给身体补充上足够的碳水和油脂，就是最幸福的事儿啊。

作为一个山东人，我对面食的喜爱不需要任何理由，但这个发面肉馅饼是个例外。

酥脆的外皮，满满的肉馅，掰开还能看得到里面油润的肉汁儿，简直是把“好吃”两个字儿写在了脸上。

发面的手法没啥特别的，但这个肉馅的调味，我觉得还是挺值得说一说的。

油热后倒酱油、老抽、素蚝油，虽然调味简单，但经过热油的催发后酱汁的味道变得更浓郁了，调什么馅不香啊！

可以蒸，但更顶级的吃法，还是下锅烙一烙。

芝麻和面皮的组合又脆又香，肉馅裹在面皮里是一层一层的，满满的肉汁都被面皮吃进去了，小朋友也能连着炫3个！

- 发面肉馅饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉200克 / 酵母2克

温水100克 / 猪肉馅180克 / 葱花10克

辅料：食用油、酱油

老抽、素蚝油、淀粉、白芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

三肥七瘦的肉馅搅好了，加上葱花，不得不说葱花和猪肉就是最配的。

02

准备一下油料汁儿，锅中加油烧到微微热，倒入酱油、老抽和素蚝油。这里的油温不能太高，太高的话还容易各种崩，注意别被烫到了。

03

烧好的料油搅到肉馅里，拌匀后再加一勺玉米淀粉，肉馅吃起来的口感更好。我建议你们试试这个做法，比直接往里面调味要香得多。

04

和面的这步，还是酵母、温水和面粉的戏份，一起搅匀了再揉成团。

05

揉好的面团是稍微有点硬实的那种，盖上盖子或者保鲜膜，让它松弛10分钟左右，才能变得好揉起来。

06

重新揉好的面团喷油，这样擀起来的时候，面团的延展性才能更好。我喜欢把面饼擀得薄一些。这样之后卷起来的时候，里面的面皮才不会很厚，吃起来噎得慌。

07

我在擀好的面饼上铺上肉馅，一定要铺平了，只要最后封口的位置稍微留一点点，好让最后能卷成卷就可以了。

08

卷好的肉卷切段，不用切得太大，就你们家平时做花卷的大小就差不多。

09

不这个卷饼的好处就是好封口，只要把两端捏紧就可以了，有时候稍微有点肉馅漏一点点也没关系，做出来也是好吃的。

10

芝麻千万别忘了，正反两面都沾上满满的芝麻，稍微压一压，就能开始发酵了。现在这个温度，北方发酵会麻烦一点，最好放在比较温暖的地方，发到1.5倍大就行。

11

还是平底的不粘锅，喷油、放馅饼，就是小火烙着，不容易糊锅翻车。

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有点像是生煎的做法，小饼底面开始定型的时候加清水，盖盖去焖10分钟。

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翻面之后也不着急，继续焖8分钟左右，这里你们注意火候，糊锅了可不行。最后熟透了，就出锅。

13

好吃的馅饼还得是这种热热乎乎的，外皮酥脆焦香，内里暄软入味，吃起来才是享受呢。

今天这个肉馅的调法，也绝对适合收藏，很鲜嫩还很入味，越嚼就越香！

我们家做过那么多的面食，包子、饺子各种花卷，在我儿子那儿，都得排到这个馅饼后头。

它层次丰富啊，两面的芝麻香味足，肉包子好吃多了！