最近我连续有两个粉丝，一个粉丝八十五岁，我们查他的胆固醇完全正常，一个粉丝，三十五岁，各项指标都很高，那么这个胆固醇高和低到底是什么意思呢？其实，我们首先要明白胆固醇是什么，它有什么用，大家好，我是厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳，健康是我们最大的财富，让我们一起管好它。
厦门膳食营养健康科学研究院 院长王艳
那么胆固醇到底是什么呢？有人说胆固醇是脂肪，其实这不准确，胆固醇它是一种脂类，叫 lipid，跟脂肪一样，都是脂类。但是它跟脂肪又不一样的地方在于，这个脂肪是可以被燃烧的，能够为我们身体提供能量。而这个胆固醇，你是无法燃烧的，它也不能为身体提供能量，它的外形有点像蜡一样的东西。
那么我们身体的胆固醇都从哪里来呢？主要是从肝脏生产出来的。那么肝脏为什么要生产胆固醇呢？就是因为它很重要，这个我会在后面再讲，胆固醇它只存在于动物产品当中，如鲫鱼、肉、蛋、奶酪、动物内脏，还有高脂肪的乳制品等，都是它的来源。
我在前面的内容，谈到吃鸡蛋是否会升高胆固醇的节目中曾讲过，鸡蛋里面含有很高的胆固醇，但吃了以后并不一定就提高血液里面胆固醇的水平，就是因为肝脏它自我有调节作用。如果吃的胆固醇多了，它就少生产一点，吃得少了，它就多生产一点，目的是要维持身体里面的胆固醇在一个平衡的状态，或者说是一个合理的水平，我们的身体健康，关键就在于保持一个健康的水平。
我在前面的节目里讲了一些话题，关于细胞、细胞膜，关于磷脂等。有朋友讲，王院长，你讲得太学术了，我们干嘛要学这么多呢？其实，如果不明白这些基本的概念，就不太容易理解与我们的生活饮食和健康有重大关系的这些事情。
比如说胆固醇，大家经常听到胆固醇不好，高了要吃药降胆固醇，胆固醇高了会导致心血管疾病。那么大家主要是因为过多的胆固醇会在血管壁上形成斑块，就是我们说的容易造成粥样动脉硬化，这就是大家对胆固醇有很多负面认识的原因。
一个人身体要健康，你的身体的每一个细胞要健康，身体的细胞要健康，它的细胞膜的完整性和流动性都要非常好。有位细胞膜专家曾跟我说，细胞膜的流动性越好，你就越年轻。
随着我们年龄的增长，细胞膜就变得越来越僵硬，它的流动性越来越弱。这细胞膜的流动性为什么重要呢？因为细胞在我们身体里面，它需要有一个随时改变形状的能力，同时它的生长和它的运动都需要细胞膜非常有这种灵活性和流动性。
那么这跟胆固醇有什么关系呢？因为胆固醇就是调节这个细胞的流动性的，比如说温度高了，它就把流动性降低一点，温度低了，它就把流动性变得高一些。因为它本身有这样一个功能，所以我讲过了，这个流动性跟我们前面讲的磷脂有关系，跟胆固醇也是非常有关系的。
这个图就说明了细胞的通透性，黄颜色的这一块是胆固醇，而这些是磷脂，我们上次讲过磷脂。所以没有胆固醇，就没有细胞膜的稳定性，没有细胞膜的稳定性，就没有细胞健康的功能，那我们身体就会出问题。
那么胆固醇第二个重要的作用是什么呢？就是我们身体里面许多重要的激素都要由胆固醇演化而来。换句话说，胆固醇是这些重要激素的一个基础与前提，那么都有哪些激素与它有关呢？
换一个便是我们所说的皮质激素，我们的皮质激素，其最重要的功能就是应急，它在我们身体应急的状态下，可以提高血糖，提高我们大脑对糖的利用，还能够帮助组织增强其修复能力。另外，它还能保护我们身体在应急状态下，免受不必要的伤害。所以，此皮质激素也叫压力激素，对我们而言十分重要，它的基础也是胆固醇。
那么第二个就更为重要了，就是我们所说的性激素，包括雄性激素、雌性激素、孕激素等，这些与我们的性功能和生殖功能密切相关的激素，也都是以胆固醇作为前提、作为基础的，若胆固醇缺乏，这些激素都会受到影响。
还有一个常被大家不视为激素的类固醇激素，就是我们所讲的维生素 D，它实则也是一种激素，其基础同样是胆固醇，若身体缺乏胆固醇，即便照射再多的太阳，也不能转化成维生素 D。
所以胆固醇对我们身体产生足够的维生素 D 至关重要，而维生素 D 为何重要呢？我们之前已反复讲过，维生素 D 对我们的免疫功能、神经与精神活动、骨质健康等都是非常关键的。
另外，胆固醇还有一个重要作用，就是它是胆汁的一部分，而胆汁对我们来说太重要了，它有助于我们消化与吸收脂肪。我在之前的内容都讲过，大家可参阅，胆汁实则是在肝脏生成，并储存于胆囊里面，其主要作用就是消化与吸收脂肪。
我前面提到脂肪和胆固醇都属于脂质，但它们有所区别。脂肪是可以燃烧的，能为身体提供能量，通过运动等方式可以使脂肪溶解掉。然而，胆固醇无论做什么，都不能消耗或减少它，除非使用一些影响肝脏生产胆固醇的药物。
说到这里，大家就应该对胆固醇有一个非常正面的认识了，它对我们身体而言是非常非常重要的。大家为何对胆固醇有诸多负面印象呢？若胆固醇高了会怎样呢？我们到底该如何检测判断它？那些降胆固醇的药物，对我们的健康有怎样的保护作用，以及可能有什么样的危害？
厦门膳食营养健康科学研究院 院长王艳
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