突然很想吃登封的烧饼。去年在河南，我第一次亲眼见到了地里的小麦。中原大地上小麦一望无垠。因此河南人民颇喜欢面食。

登封的烧饼，在当地很有名。烧饼的大小，跟一个普通海碗差不多，但有一元硬币竖起来那么厚。外面焦黄，里面软糯，有浓郁的麦香，是那种很纯很正的粮食的香味。

有单面芝麻盖的，也有双面芝麻盖的，可惜我们没能吃到双面的。

登封真的是到处都能看到烧饼店，多是小小的空间， 只够一个人转身。

发酵好的面团，除了手揉外，还会放进一个机器里压好几次。这大概就是为什么吃起来又韧又软的原因。

然后把面团揉成长条，切成小块。没想到这些小块还要上秤！大概是为了保障烧饼的大小重量一致吧，师傅会称称每块小面团，多了揪下一些，少了补上一些。

之后把小面团揉成圆球，用一个类似印章的东西，啪啪啪把圆球团压扁。至于怎么粘上芝麻的，我没看到。

案板旁边就是烙炕，就像炕床一样，上面是一块平板，下面有长方形的空间，底下有火。看起来好像是电烤炉。

上面的平板是可以拉合的。师傅先把面饼放在上面的平板上烤，时不时地翻动，或调整饼的位置，大概是为了受热均匀。

等烤到一定程度，就把饼拿到下面空间贴壁烘烤。时候一到，美味自现。

写完此文，就当吃过了吧～