天冷了，很多朋友在家做馒头花卷的时候，发面总是发不起来，这个问题相信很多朋友都遇到过，天气越冷，面就越难发。

其实冬天发面也是有小技巧的，如果发面只加酵母和白糖，那就错了，今天教大伙一个十分钟就能发满盆的小技巧。

保准让你蒸出来的花卷，蓬松柔软层次多，葱香味十足，吃起来特别的柔软筋道，做法也非常的简单，下面一起来看看吧。

首先在面盆中准备，五百克的面粉，再来准备一个大碗，加入三十度左右的温水。

五百克的面粉，加入两百七十毫升的温水，再加入五克酵母粉，一勺白糖，促进酵母发酵。

然后再加入一小勺食盐，增加面粉的筋性，用筷子充分的搅拌均匀，使酵母粉搅拌至化开。

这样它的活性才能被激发出来，发酵的也非常快，而且发出来的面也比较均匀。

接着把调好的酵母水，倒入面盆中，这里切记，

一定要边加边搅拌。

很多朋友都会直接把干酵母粉加到面粉里，那样酵母粉不容易完全化开，发出来的面也不均匀，而且发面的速度也会比较慢。

搅拌成大面絮状时，再加入一大勺的猪油，然后再下手揉成面团，加入猪油，可以让蒸出来的馒头表面非常的光滑。

吃着口感也好，而且馒头也不会发黄，这个小技巧大家一定要记住，最后揉成一个光滑细腻的面团。

揉好后，换到另一个盆中，跟着在面团表面刷上食油，锁住水分这样可以使蒸出来的花卷很松软好吃。

然后盖上一层保鲜膜，冬天发面重要的就是温度不够，接着把面团放到30至40度温水中，切记水温也不要太烫。

再盖上盖子醒发十分钟，温水可以激活酵母，促进发酵速度，最适合冬天发面了。

十分钟后，大家看一下，面团已经醒发好了，满满当当一大盆。

用这个方法十分钟就能发好面了，

是不是非常的简单又快速，而且里面都是丰富的蜂窝状，这个面真的是发酵的特别好。

接下来，案板上撒一点干面粉防粘，把面团取出来，揉一揉排排气。

把面团揉的更加光滑细腻一些，这样蒸出来的花卷表面才会光滑，表皮不会起泡，也不会塌陷。

再直接擀成一个长方形的大厚片，抹上一层食用油，再撒上一层食用盐或者是椒盐都可以，接下来最关键的一步来了。

提前切好的葱花，往里面加入少许的食用碱，这样我们的葱花颜色翠绿不变，而且营养也不流失。

拌好后，把葱花均匀的撒到面片上，然后向下对折过来，再按压出里面的空气，切成两指宽的小剂子。

接着把两个剂子重叠到一起，中间用筷子压一下，稍微的给它伸长，再把两头给它重叠到下面，这样一个非常漂亮的花卷生胚就做了。

然后把做好的花卷，放到蒸笼纸上面，没有纸的就用蒸布，再均匀的摆入笼屉中，切记，千万不要着急上锅蒸。

先盖上盖子，二次醒发10分钟，醒发至体积明显变大，花卷想要好吃，一定二次醒发，这也是快速蒸花卷的一个小技巧。

10分钟后，大家看一下，花卷体积明显变大，变得胖乎乎的，用手拿起来是轻飘飘的，按压一下能回弹，这样就可以了。

然后盖上盖子大火烧开，上汽计时蒸十二分钟。

时间到后，先别着急开关，再焖两分钟，防止遇冷气后回缩。

两分钟后就可以打开盖子，哇，好香呀，一股淡淡的葱香味扑面而来呀。

看一下特别的蓬松又鲜软，而且葱花颜色非常的翠绿不变，这样好吃的葱花卷就做好了。