红烧排骨是中华美食中的一道经典菜肴，色泽红亮，肉质酥软，酱香浓郁，甜中带咸，让人回味无穷。下面是详细的制作步骤，带你一步步还原这道美味佳肴。

材料准备：

- 主料：猪肋排500克

- 辅料：葱2根，姜数片，大蒜几瓣

- 调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖30克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，料酒2汤匙，盐适量，清水适量

制作步骤：

第一步：排骨处理

1. 排骨清洗干净，斩成适口大小，用冷水浸泡半小时，去除血水。

2. 冷水下锅，加入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：调酱汁

1. 取一小碗，加入老抽、生抽、料酒，搅拌均匀制成酱汁备用。

第三步：炒糖色

1. 锅内放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬化，待冰糖完全融化变成红色，冒出小泡泡时，加入排骨快速翻炒，使排骨表面均匀沾上糖色。

第四步：烹煮排骨

1. 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

2. 倒入之前调好的酱汁，再加入足够覆盖排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖。

3. 待汤汁收浓，排骨软烂，尝味调入适量盐，继续收汁至粘稠即可出锅。

小贴士：

- 排骨先焯水可去除杂质，使成品更洁净。

- 炒糖色时要耐心，用小火，防止糊底。

- 红烧过程中，水量要一次性加足，中途不宜添水，以防破坏风味。

- 收汁时要注意火候，以免糊底。

按照以上步骤，一份香气扑鼻、色香味俱全的红烧排骨就完成啦！这道菜不仅是餐桌上的宠儿，也是节日聚餐的理想选择。希望每位热爱美食的你都能亲手尝试，感受家的味道，传递温暖与幸福。