孩子上学，老公上班，一个人都懒得做饭，吃什么好？

人是铁，饭是钢，哪怕只有一个人，饭还是要好好吃的。当然，这里的“饭”，是广义上的。只要碳水、蛋白质、维生素等齐全的，就是一份好“餐”。

比如米粉、面条、年糕、饺子、榨面、粉丝、粉皮等，咱国家的传统美食可多得很呢！

晒晒我的快手一人食，番茄、鸡蛋、毛白菜，加团米粉煮一煮，好鲜美啊，吃得那个畅快淋漓，满身都是汗，哈哈，舒服！

番茄啊，酸酸甜甜，用来做菜，是真的好吃啊！

不过，为了便于运输，菜场的番茄已经“进化”成硬邦邦的，炖不烂，连最可贵的那点酸味也很少了，这一点真的让人遗憾。

不过，前几天找到一个高山番茄，与高山毛白菜同一家的，两个都挺原生态的，价格也不贵，但是番茄味儿浓郁，入锅随便炒几下就软烂，做菜还真不赖，我可喜欢了，天天吃不厌！

番茄炒出汁，再搭配我的无敌巨爱毛白菜，哇，真的是人间第一鲜啊！用此鲜汤，随便煮个啥都好吃！

一棵毛白菜有点大，我一个人一餐吃不完，我就撕几片叶子吃，哈哈，越吃越小，最后只剩一棵白菜心，好玩！

米粉，是大米做的。买的时候也要注意，配料表要看清楚，有的含有明胶，煮好久都不会断，长期吃对人体健康不益。

我这个是100%纯米做的，没有添加剂，一小团大约一人份。因为它是干的，所以很方便保存，只要防潮，放着也不会坏。

吃之前泡一下，稍微变软，散开一些，煮起来很快。

我尝试过不泡，也可以煮，就是煮略久一些而已。有时间就泡，来不及就不泡，关系不大。

但是，千万要注意，不要用热水泡，直接冷水就行，否则没添加剂的米粉，热水泡会很容易断，影响口感。

番茄我一般也不去皮，直接切小块。

这个番茄，里面的硬心部分还是比较小的。

番茄切小块，鸡蛋一个打散，米粉稍微有点散开就好。

做法很简单，更番茄炒蛋差不多。

先加少许油，烧热，倒入蛋液，迅速划散，凝固时盛起备用。

接下去番茄入锅，中小火，边炒边用铲子压一下，好的番茄很容易软烂。

这个番茄还不错，一会儿番茄就变番茄汁儿了。我喜欢有番茄味，但是不喜欢吃番茄块。

加适量水、炒好的鸡蛋。

煮沸后，加入米粉，煮软。

泡过的米粉，煮起来很快的，一会儿就软了，可以用筷子夹一下。

大火煮开，加入毛白菜，加盐调味。

我们家做菜，喜欢清淡，食材的原汁原味，除了盐，不加任何调料，就非常鲜美！

这样的一碗，有主食，有蛋有蔬菜，营养齐全，做起来还快，味道好花钱少，简直100分了！

唯一的缺点，也许是有点热，哈哈！