今天我要与大家分享一道令人垂涎欲滴的佳肴——蒜蓉鱼片。这道菜不仅口感鲜嫩，蒜香浓郁，而且制作过程相对简单，在家就能轻松搞定。让我们一起走进这道美食的世界吧！

所需食材：

- 新鲜的鱼肉（如草鱼、鲈鱼等，约 500 克）

- 大蒜 1 头

- 生姜 1 小块

- 小葱 2 根

- 青红椒各半个

- 盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油适量

- 蚝油、鸡精少许

前期准备：

1. 处理鱼肉：将新鲜的鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后沿着鱼骨将鱼肉片下，再切成薄片。把鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，使鱼片更加入味。

2. 准备蒜蓉：大蒜去皮，切成蒜末备用。生姜切末，小葱切成葱花，青红椒切成小丁备用。

制作步骤：

1. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，大约 1 - 2 分钟，捞出沥干水分备用。

2. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3. 接着加入青红椒丁继续翻炒，炒至断生。

4. 然后倒入适量的生抽、蚝油和少许鸡精，翻炒均匀，制成蒜蓉酱汁。

5. 将煮好的鱼片放入一个大碗中，淋上刚刚炒好的蒜蓉酱汁，充分搅拌均匀，让每一片鱼片都裹满蒜蓉。

6. 最后，将蒜蓉鱼片装盘，撒上葱花作为点缀，一道美味的蒜蓉鱼片就大功告成了！

烹饪小贴士：

1. 切鱼片的时候，尽量切得薄厚均匀，这样在煮的时候能保证成熟度一致。

2. 煮鱼片的时间不宜过长，否则鱼片容易煮老，口感变差。

3. 蒜末要多一些，这样蒜香味才会更加浓郁。

蒜蓉鱼片的口感鲜嫩爽滑，蒜香四溢，无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适。大家不妨按照上述步骤尝试一下，相信您一定会爱上这道美味的蒜蓉鱼片！