黄米面中含有较多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积并加速肠内有害物质的排泄，预防便秘和肠道疾病。黄米面的GI（血糖指数）比较低，能够缓慢释放葡萄糖，避免短时间内造成大量胰岛素释放，有利于稳定血糖水平，适宜糖尿病人食用。

黄米面中含有不少的维生素、矿物质等微量元素以及抗氧化物质，能够增强机体免疫力，预防疾病。可以有效去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

黄米面的吃法非常丰富，可以做黄米面炸糕、黄米面窝窝头，黄米面蒸糕等等，今天我分享的是适合一家老小秋冬季可以三天两头吃的做法，简单营养，外皮软糯拉丝，咬开有惊喜，真的是吃一口就爱上了。

分享食谱：【黄米面汤圆】

准备的材料：黄米面400克，猪肉馅适量（我用的是1肥9瘦的配比）

调料用到了：红烧酱油、少许盐、鸡精和胡椒粉、糖，另外姜末少许。

说明一下：其实这个在我们福建本地是叫元宵圆的，中间甜味的是汤圆，肉馅的我们都称为元宵圆，不知道你们地方是如何称号？可以留言分享。

具体做法如下：

第一步面粉和水的比例是1：0.5，也就是400克粉加入200克的水抓，多抓抓成这个状态，就是可以成团但是手搓一下能散开的样子，然后抓2把捏成饼状放入烧开的水中煮。

第二步：煮大约10分钟，案件面团变软了就可以捞出放入之前的黄米面中。这样做的目的是稍后揉面时候能让最终面团能劲道，包的时候轻松不破皮，而且煮出来口感也软糯不沾牙。

第三步：接着把煮好的小块面团和之前揉的粗颗粒的面一起揉，中途可以加少许的油揉，这样就很容易揉光滑了。

第四步：用手揪一小团，大概25克左右揉圆，然后用一边大拇指压进去旋转成窝窝头样子包入馅料，最后再搓圆。

第五步：第一要等水烧开了，然后把做好的黄米面元宵圆放入煮，中途要添加2次的冷水，看见最终浮起来为止。

一次可以多做一些，然后放入冰箱冷冻，下次想吃直接取出来放入开水锅中煮就可以了。

秋冬季这类食物不妨多吃，对你的健康特别有好处。

黄米面维生素E含量在谷物中比较突出，能够起到保护肺脏、美容护肤的作用，更大大降低了患缺血性心脏病的几率。含有的碳水化合物，能够给人体提供大量的膳食纤维，促进肠胃的蠕动和消化功能，有通便之功效。同时丰富的钾和低钠也适合高血压的朋友们。

馅料的做法也分享给大家：

用了红烧酱油、盐胡椒粉鸡精糖都是少许，还有姜末一些可以去腥。还有在搅拌中途要分次加水直至水被吸收再搅拌，这样做出来的馅料是非常多汁的，搅拌时候要顺一个放下搅拌到上劲。接着腌制20分钟左右。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究