面食一直以来都在我们的餐桌上占据主要地位，其中对北方人来说，馒头也是必不可少的主食之一，然而关于馒头的流言蜚语却是一度在网络中疯狂传播，软乎乎的馒头经过冷冻之后竟然会产生致癌物质？就让央视的实验来告诉你答案吧。
“中式无糖面包”馒头在历史长河当中，一直以来都是一样相当受人们喜爱的主食，一个馒头给人体带来的营养价值也是相当可观的，再加上自身的做法也是相当简单，算得上是一个物美价廉的“饮食搭档”。
在馒头当中，小麦面粉其中带有一定量的蛋白质，虽然和肉蛋奶当中蛋白质质量相比较有些落后，但是依然还是能够满足人体对氨基酸的需求，同时其中的碳水化合物也是能够满足人体机能的正常工作。
此外，还可以在制作馒头时加入一些杂粮，整体的营养价值也是会因此得到升华，其中的膳食纤维也能够改善人体的肠道功能，其中的维生素和矿物质也是对人体来说是相当重要。
在国内家家户户都相当熟悉的馒头到了国外也是名副其实的“香饽饽”，名字也是从我们口中的馒头变成了“中式无糖面包”，就在前不久的法国面包节当中也是出现了馒头的身影，也是能够看出外国对馒头的认可，也是一种来自中国的文化输出了。
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然而就是这样一个经常出现在家家户户餐桌上的馒头，在冷冻之后竟然会摇身一变，从能够带来营养的主食变成可能会引起癌症的“刺客”，这样的说法也是在民间得到了广泛的传播，一个个小小的馒头竟然还是一把“双刃剑”？
光明网 2024-05-12 中国馒头出战法国面包节！英文名亮了...
冷冻馒头会致癌在民间的说法当中，馒头在刚做好的时候相当暄软，口感也是正处在最好的状态，吃在嘴里的时候，分泌唾液里的淀粉酶会和馒头混合之后，还会产生麦芽糖带来阵阵的甜味，甚至还有人能单单就着这个甜味连吃两三个馒头。
口感好，营养高，物美价廉的同时还顶饱，这样的主食可以说是相当优秀的了，也有很多爱吃馒头的人，一次性也会买上一大兜放在家里，现如今家家户户都有着冰箱，也不怕食物没地方放。
然而从冰箱里出来的馒头则是变得硬邦邦，想要吃还得重新再热一下，而同时也有一些人说道，这样的馒头吃了不健康，经过冷藏之后的馒头营养和口感都会大打折扣，同时冷冻久了还会产生致癌物！吃不得！
这样的说法想必大家多多少少也都听说过，也是打心底里对这个“老伙计”抱有怀疑，也有人为了避免馒头放在冰箱里过夜，也是会每次吃多少卖多少，虽然天天都要跑趟买，但是也是避免了馒头冷冻之后的致癌物。
在关于“冷冻馒头会致癌”的说法当中说道，冷冻之后的馒头可能会产生黄曲霉素，不仅仅被世界卫生组织列为一级致癌物，这样的馒头吃多了，身体出现不适也是迟早的事。
癌症的恐怖之处相比不用过多赘述了，几块钱的馒头竟然会让人得癌症，这样的买卖实在是太不划算了，这样的说法也是相当肯定，但其实也仅仅只是说对了一半而已，馒头冷冻之后究竟能不能吃，央视也是给出了背后的答案。
馒头：黄曲霉素？不认识。我们要知道，黄曲霉素被国际卫生组织列为一级致癌物是有一定原因的，作为一级致癌物，黄曲霉素自身的毒性可谓是相当强悍，对肝脏的危害也是相当大，引起肝癌的概率也是很高的。
同时黄曲霉素还有有可能导致人体的DNA发生突变，这样的突变型也是进一步的增加了患癌的可能性，黄曲霉素的整体毒性可以说比我们想象中强太多了，而这样的剧毒却和馒头扯上关系，实在是有点天方夜谭。
黄曲霉素的产生也是需要许多条件的，环境的温度和湿度可以说缺一不可，冰箱内的冷冻环境下也是明显难以满足黄曲霉素的生成条件，想要在不可能的环境当中自然生成，这样的概率和彩票中大奖一样几率是相当小的。
但是，尽管冰箱的冷冻环境之下难以产生黄曲霉素这样的致癌物，但还是不可避免的会出现食物变质的情况，比如说食物再存放冰箱之前就已经接触了发霉物质或者自身已经出现了一些霉变，这样的情况下放进冰箱也仅仅只会短暂的延长霉变的持续时间而已，该变质的还是会变质，甚至还可能传染给冰箱内的其他食品。
冰箱仅仅只能起到延长保质时间的作用，定时的进行清理还是很有必要的，尽管环境当中出现黄曲霉素的可能性很低，但是依然还是有着很多其他会导致我们身体不适的微生物，为了我们自身的健康着想，这一点也是很重要。
馒头虽然并不会在冰箱的冷藏环境当中滋生黄曲霉素，但它作为食物，良好的保存和及时的食用也是相当的重要，冷冻的馒头在一到三天的时间内并不会出现太大的流失，但是一旦超过这一时间，口感、营养包括馒头当中的水分都会开始流失。
想要保证食用的馒头能够健康，合理的储存也是重中之重，不管是我们自己在家里制作的馒头还是外面买来的馒头，都需要在保证馒头还新鲜的时候将它们放在冰箱的冷冻层保存。
存放时还要注意，最好用一个保鲜袋将馒头装起来，这样一来也可以起到减少馒头自身的水分流失的作用，也是保证了再一次食用时的口感，同时也能够做到和其他食物之间的隔离。
而在再一次拿出来吃的时候，一定要记住要充分的加热，冷冻的食品尽管被延缓了自身的细菌滋生，但是依然还是会有一些“漏网之鱼”，充分的加热也可以保证将这些细菌杀死，为我们的个人健康问题提供保障。
光明网 2022-04-08 馒头冷冻时间太长会滋生“一类致癌物”？专家回复来了
百度百科 黄曲霉素
结语“民以食为天”，保证我们每天的正常饮食的安全和健康是我们每个人都需要做到的，这不仅仅是对自己健康的保证，更是对家人们健康的一种关照，冰箱仅仅只是辅助作用，并不能完全的将食物本身的品质定格，在冰箱内长期放置的食物也要及时的进行处理，这些也都是生活常识的其中之一。
