冬天过半，寒冷的天气让人变得慵懒，很多中老年人容易出现消化不良、便秘、火气大等问题，再加上骨骼和关节在寒冷中更加脆弱，身体更需要精心调养。

俗话说：“冬吃马蹄清肠胃，润肺降火身体轻。”马蹄，也叫荸荠，被誉为“地下雪梨”，清甜爽脆，不仅能清热解毒，还能润肠通便、强健骨骼，是冬季养生的好食材。

今天为大家推荐一道简单又营养的家常菜——马蹄肉丸汤。

马蹄搭配猪肉，既能增加汤的鲜香味，又能补充蛋白质和钙质，帮助增强免疫力，滋补身体。

这道菜清淡不油腻，适合全家人，尤其是中老年人冬天食用，喝上一碗，暖胃又养生。

下面就一起来看看这道菜的详细做法吧！

★★★ 马蹄肉丸汤 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

马蹄12颗、猪肉碎150克、香葱1把、枸杞3克、生姜1块

调味料：

红薯淀粉1勺、食盐1勺、白胡椒粉1小勺、食用油适量

第一步：处理食材

处理香葱和生姜：

香葱洗净后，将葱白部分切段，葱绿部分切碎，分别装盘备用。

生姜洗净后切成细丝，装入碗中备用。

制作葱姜水：

将葱白段和姜丝放入小碗中，倒入没过材料的热水，浸泡10分钟。制作好的葱姜水能去腥增香，为肉丸增添风味。

腌制肉馅：

在猪肉碎中加入1勺红薯淀粉，搅拌均匀后，倒入适量葱姜水，再次搅拌均匀。

为了让肉馅更加细腻，可以将搅拌好的肉馅放入搅拌机中打碎，直至肉质细腻有粘性。

处理马蹄：

将马蹄洗净，去掉表面的泥土和外皮，用刀拍碎后切成小块，再放入搅拌机中打成碎末。

将马蹄碎与肉馅混合，加入1小勺白胡椒粉，搅拌均匀备用。

第二步：开始烹饪

煮肉丸：

起锅，倒入半锅清水，开大火烧沸。

用左手取一拳肉末，轻轻收拢手掌，让肉馅从虎口处挤出一个圆形肉丸，右手用汤勺接住肉丸并整理形状，放入沸水中。

持续小火保持水微微沸腾，依次将所有肉丸放入锅中，煮至肉丸上浮，表示肉丸已熟透。

调味：

在锅中加入1勺食盐调味，用勺子轻轻搅拌均匀。

点缀增香：

出锅前放入提前泡好的枸杞和葱绿碎，稍微煮10秒即可关火，盛入碗中上桌。

口感总结

汤汁清甜鲜美，肉丸滑嫩弹牙，马蹄的脆爽口感为肉丸增添了一丝清甜，枸杞和葱花的点缀让整道菜香气扑鼻，喝上一口，清爽又暖心！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

肉馅处理得细腻：

肉馅搅拌时加入葱姜水，不仅能去腥，还能让肉馅更嫩滑，提升口感。

马蹄碎的比例：

马蹄碎和肉末的比例可以控制在1:2，既能增加清甜口感，又不会影响肉丸的成型。

煮肉丸的火候：

煮肉丸时保持小火微沸状态，避免水温过高导致肉丸散开或口感变老。

枸杞最后放：

枸杞易熟，最后放入稍微焖煮即可，避免煮过头影响外观和口感。

冬天是中老年人养护身体的关键时期，而这道马蹄肉丸汤，不仅清热解毒、润肠通便，还能强筋健骨，是一道简单又营养的养生汤。喝上一碗，身体轻松，精神舒畅，让全家人都沉浸在暖心的滋味中。