炸香菇是一种将香菇通过油炸的方式制作的小吃或菜肴，其特点是外皮酥脆，内里柔韧多汁，风味独特。以下是具体做法：

准备材料：新鲜香菇若干（约200g）、面粉或淀粉（约100g）、鸡蛋1个、面包糠或玉米片碎、盐、胡椒粉少许、食用油（用于炸制）

制作步骤

1. 准备香菇

清洗新鲜香菇，剪掉蒂部，尽量保持完整，大的可以切成两半或四份以便更好地入味和炸制。

2. 调制面糊

在一个碗中打散鸡蛋，并加入面粉或淀粉，逐渐加入水调制成面糊状，质地应略为浓厚。

可以根据口味加入少许盐和胡椒粉增加风味。

3. 炸制香菇

锅中加油，烧至六七成热时（约180℃）。

将香菇逐一裹上面糊，确保表面均匀覆盖。

放入预热的油锅中，中火炸至金黄酥脆，注意翻动防止粘连。

使用漏勺捞出，放在纸巾上沥油。

4. 最终加工

如果追求额外的酥脆感，可以在炸之前给裹了面糊的香菇再裹一层面包糠或玉米片碎。

再次炸制时，油温可以稍微高一点，快速炸至外表金黄即可捞出。

小贴士

掌握油温是关键，太高易外焦内生，太低则吸油过多。

分批炸制，不要一次性投入太多，以免降低油温。

复炸一次可以让表皮更酥脆，提升整体口感。

炸香菇不仅适合作为小吃，也适合搭配主餐，甚至作为素食宴席的一道美味佳肴。其独特的风味和口感能够满足不同人群的饮食需求。