【五花肉炖茶树菇】

用料

五花肉500克 新鲜茶树菇200克

冰糖15克 大葱段15克

大蒜3瓣 八角1颗

姜片5克 花椒20粒

小米辣1根 盐4克

酱油20克 老抽5克

料酒20克 宴友食用油10克

热水适量

做法

备料：五花肉切2公分厚的块；茶树菇用清水洗净，一切两半；调料准备好

锅子中火加至微热，倒油、肉块、调料，不时地翻炒

肉块完全变色，倒入料酒继续翻炒，直到肉块呈现半透明状，锅中油脂明显增多

倒入茶树菇翻炒几下

倒入热水

水煮开，转小火，盖盖焖炖20分钟左右

撒盐、倒酱油、老抽，盖盖焖炖10分钟

开盖炖煮一会儿收汁，汤汁浓稠，关火，撒小葱末点缀

【鱼头豆腐汤】

用料

鲤鱼头2只 豆腐400克

宴友食用油20克 白胡椒粒3克

姜片10克 盐2克

醋10克 开水适量

做法

备料：鲤鱼头清洗干净，擦干表面的水；质地坚韧的豆腐一块

豆腐切约一指厚的大片

热锅温油，中火，鱼头两面煎至焦黄

倒入开水，水量要一次加够

放入白胡椒粒和姜片，淋醋

小火慢炖30分钟

汤汁浓白

放入豆腐、盐，小火焖炖20分钟

出锅撒香菜叶增色添香

【香煎鸡排】

用料

鸡大腿1只 黑胡椒香草海盐约3克

玉米淀粉3克 蚝油10克

宴友食用油15克

做法

备料：鸡大腿洗净

剔骨，鸡肉净重250克左右，鸡骨可用来煮汤

用刀背将鸡肉剁一剁，使鸡肉松弛，便于入味

研磨黑胡椒海盐，撒玉米淀粉，蚝油，充分按摩入味

鸡皮上也研磨黑胡椒海盐，腌30分钟

煎锅加热，倒入宴友食用油

鸡排入锅，先不要翻动，中小火煎1分钟定型

翻面，小火煎出鸡皮中的油脂

待鸡皮微微焦黄后，翻面，盖盖子，小火焖煎4分钟左右；利用鸡肉本身的肉汁使鸡肉全熟

去掉锅盖，两面再稍微煎一煎，颜色更加金黄诱人

出锅后切条切块均可