蚂蚁庄园10月18日正确答案

糖炒栗子经常会用到砂子，猜猜有什么用途

A、传递热量

B、给栗子上色

答案解析：

糖炒栗子，这香甜软糯的秋季美味，几乎无人不晓。炒制过程中，除了栗子、糖之外，还有一个关键角色——砂子。它可不是随便加进去充数的，而是有着重要的作用：传递和均匀分布热量。让我们深入探讨一下砂子在糖炒栗子中的妙用：

1. 均匀受热，避免局部烧焦:

栗子外壳坚硬，内部果肉娇嫩。如果直接用火加热，很容易出现受热不均的情况，导致一部分栗子已经烧焦，而另一部分却还没熟透。砂子就像一个热量“缓冲器”，它可以吸收大量的热量，并将其均匀地传递给每一颗栗子。这样，栗子就能内外同时受热，避免局部烧焦，达到最佳的口感。

2. 保持温度稳定，持续加热:

炒栗子需要持续的加热，才能将栗子炒熟炒透。砂子具有良好的保温性能，可以储存大量的热量，并缓慢释放。这使得炒锅内的温度能够保持相对稳定，即使火力略有波动，也不会对栗子的加热过程造成太大影响，保证了栗子受热的持续性和均匀性。

3. 防止栗子粘锅，方便翻炒:

在高温翻炒的过程中，栗子很容易粘在锅底，甚至烧焦。砂子就像一层“隔离层”，将栗子与锅底隔开，防止栗子粘锅。同时，砂子颗粒之间的摩擦力较小，也使得翻炒更加轻松方便，避免了栗子在翻炒过程中破损。

4. 形成微压环境，促进栗子成熟:

在炒制过程中，砂子会形成一个微压环境，这有助于栗子内部的水分和糖分转化，促进栗子成熟，使其更加香甜软糯。同时，微压环境还能防止栗子爆裂，保持栗子外形的完整。

5. 翻炒摩擦，使栗子外壳出现裂痕，更易剥皮：

在翻炒过程中，栗子与砂子不断摩擦，会在栗子坚硬的外壳上形成细小的裂痕。这些裂痕不仅方便了食用时剥皮，也使得糖分更容易渗入栗子内部，提升了栗子的甜度和风味。

糖炒栗子看似简单，实则蕴含着丰富的科学原理。砂子的运用，正是体现了人们对热传导原理的巧妙利用，使得这道秋季美味更加香甜可口。下次品尝糖炒栗子的时候，不妨细细品味这其中蕴含的智慧。

正确答案：传递热量