打开抖音，经常能看到视频中的一些小吃店或者饭店中，会有一群金发碧眼的外国游客光临。他们的脸上写满好奇，又带着品鉴着不一样的美食的犹豫。

其中最被外国人好奇的，当属我国的特色美食：毛肚、肥肠、鸭肠......

而原因就是他们很少在本国尝到动物内脏，说得再准确点，尝到美味的动物内脏！

为什么我们中国人对动物内脏情有独钟，而欧美人却对此敬而远之呢？

这个问题的答案，竟然隐藏在古代韩国的历史中。

宋朝时期，有个叫徐兢的使臣被派去高丽（今天的韩国）出使。而徐兢是个细心人，不仅完成了外交任务，还把高丽的饮食习惯记录得清清楚楚。

通过他的记载，我们得知，古代的高丽和日本都经常面临粮食短缺的问题。

其实，不止古代韩国，哪怕是近代时期的韩国，也曾因为没有粮食而捉襟见肘，而其主流美食之一的“部队火锅”听说就是捡美国大兵不要的午餐肉等食材而制成的。

根据此，不少人猜测：粮食短缺就是人们不得不食用动物内脏的原因。

而欧洲的农业史与韩国相似。

在中世纪之前，欧洲人使用的是效率极低的罗马浅犁。这种农具的效率之低，简直让人难以置信。

具体来说，罗马时代的欧洲，种一亩地只能收获四亩的粮食。这个数字在12世纪时也只略有提高，一亩小麦的产量大约是70斤左右。

相比之下，我们中国在汉代就已经能达到130到150斤的亩产量了。这个差距，不得不说是惊人的。

到了中世纪后期，欧洲人开始使用"重犁"，但问题依旧存在。直到近代，他们才开始引进中国的犁具，这才引发了一场真正的农业革命。

可以说，欧洲长期以来的农业生产效率如此之低，导致他们会面临严重的粮食短缺问题。

但是，这并非是欧洲人不食用动物内脏的全部原因吗？除了粮食短缺，还有几个重要因素导致欧洲人对动物内脏敬而远之。

由于粮食紧张，欧洲人养殖的牲畜数量有限。这直接导致他们能够宰杀的动物数量很少，自然也就缺乏处理内脏的经验和技巧。

而且欧洲长期缺乏有效的调味香料。我们知道，动物内脏往往带有一定的腥臭味，如果没有合适的调味料，这种味道是很难去除的。

还有一个不容忽视的因素：封建制度。在这种制度下，财富高度集中在封建主手中，普通百姓根本吃不到什么好东西。

相比之下，中国的情况就大不相同了。

我们的农民长期与牲畜打交道，自然有更多机会接触和处理动物内脏。经过长期的实践，我们逐渐摸索出了各种处理和烹饪内脏的技巧。

这也就解释了为什么中国人从古至今都喜欢食用动物内脏。

如今，欧洲人仍是不主食动物内脏，但并不代表他们不吃，比如鹅肝等，如果被处理得好，仍被当地人奉为高级料理。

而在这样的背景下，催生出了一条犯罪链条，即国外走私内脏。

你可能想象不到，仅四川省一年就能消耗约12万吨毛肚！这个数字着实让人吃惊。而更让人惊讶的是，如此庞大的需求，国内的供应竟然还是跟不上。

为了满足这巨大的需求，中国开始从国外进口毛肚。但是，目前只有两个国家获得了向中国出口毛肚的资格。而且，进口的毛肚必须经过严格的检疫程序，这无疑增加了合法进口的难度。

正是这种供需失衡，给了一些不法分子可乘之机。他们铤而走险，搞起了毛肚走私。

据统计，仅2020年，海关部门就打击了394起冻品走私犯罪案件，其中大多数都与毛肚有关。这些走私分子的手段可谓五花八门，有的选择人体藏匿，有的则通过海上运输。

更令人担忧的是，这些走私来的毛肚质量堪忧。

它们多半是从中东或欧美地区低价收购而来，质量普遍较差。有些甚至在冷库中存放数月甚至数年之久。更有甚者，一些黑心商贩还会使用特殊药水浸泡毛肚，以掩盖其质量问题。

长期食用这种劣质毛肚，无疑会对健康造成严重危害。

面对这种情况，政府加大了对食品走私的打击力度。但仅靠政府的力量是远远不够的，我们每个人，无论是企业、商家还是普通消费者，都应该自觉抵制走私毛肚，共同维护食品安全。

从古代韩国的粮食短缺，到欧洲农业的低效率，再到现代中国的毛肚走私，这一切都串联起来，便能够解释中欧不同的饮食习惯。

需要注意的是，饮食文化的形成是一个复杂的过程，它不仅受到地理环境、农业技术的影响，还与社会制度、历史传统密切相关。

欧洲人不食用动物内脏，并非单纯因为"苦难"或"缺粮"，而是多种因素共同作用的结果。

这个故事也提醒我们，在全球化的今天，不同文化之间的交流与碰撞正在加速。就像那些来华旅游的欧美游客，他们对中国的动物内脏美食既好奇又犹豫，这正是文化交流的一个生动写照。

当然了，无论是中国传统的内脏美食，还是欧洲人的饮食习惯，都值得我们尊重和理解。同时，我们也要警惕一些不法行为可能带来的食品安全问题。

只有这样，我们才能在保持文化多样性的同时，确保每个人都能享受到安全、美味的食物。

参考资料：

新民晚报：2023-03-11：胡展奋：老外从来不吃下水杂碎？

红星新闻：2023-03-14：天天315丨非法走私“歪毛肚”，食品公司被罚两百多万，多人获刑

北青网：2023-11-03：美味的动物内脏真的是传说中的“健康杀手”吗？我们应该如何取舍？