手抓饼的详细做法如下：

材料准备

面粉：500克

开水：150克

凉水：150克左右

黄油：70克（其中20克加在面团里）

盐：少许

其他配料：如生菜、火腿、鸡蛋、酱料等

制作步骤

将开水加入面粉中，用筷子搅拌，然后加入凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑、有韧性且相对较软，放在一边松弛30分钟。

面团松弛后，平均分成8份，表面抹少许油防粘。在案板上也涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。

在饼皮上撒少许盐，均匀涂抹上一层黄油（黄油需提前放微波炉软化）。然后将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

饼皮折叠成长长的一条后，从一头边抻边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。

一次多做几个饼坯，用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里保存。每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙制即可。平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸至两面金黄色即可出锅。

搭配与享用

手抓饼烙好后，可以搭配生菜、火腿、鸡蛋等食材一起食用。

根据个人口味刷上甜面酱、辣酱或其他酱料增加风味。