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那天上午，黄大爷一手拎着菜篮子，一手扶着腰，悠哉悠哉地走进了菜市场，他刚到豆芽摊前，正准备挑点绿豆芽回去炒个清炒豆芽，就听见旁边的刘婶一声惊呼：

“黄大爷，您还买豆芽啊，我听说上了年纪要远离豆芽，不然容易惹上癌症！”

黄大爷一听这话，手里的豆芽差点撒了，愣了好几秒，他才回过神来：“啥，豆芽不就是清火去油的吗，怎么还成了‘癌症预备队’？”

“哎呀，我也是听人说的，说豆芽发芽的过程中，可能有亚硝酸盐，再说了，医生还说了，上了年纪，这三种东西也最好少吃，不然可能惹上大病。”

刘婶语气里透着一股见多识广，黄大爷更听得云里雾里：“什么三种东西，我平时不就吃点豆芽、喝点汤，咋还出问题了？”

刘婶甩了甩手，回摊子忙活去了：“具体我也说不清楚，要不您去医院问问？”

黄大爷被这话搞得满脑子问号，豆芽还能不能吃了，其他两样到底是什么，这事儿可得搞清楚，下午他正好陪老伴去医院检查，索性挂了个号，打算问个明白。

“张大夫，我今天听人说，上了年纪的人要远离豆芽，不然容易得癌症，还说有三样东西也不能多吃，这到底是真的还是假的？”

张医生放下手里的笔，笑了：“黄大爷，您这问题问得好，豆芽的确是个好东西，但有些情况下是需要注意的，今天我就给您好好讲讲这三样东西，顺便说说为什么上了年纪得少吃。”

黄大爷赶紧坐直了身体：“您快说，我平时可挺爱吃豆芽的，这要真不行，得赶紧停了。”

张医生清了清嗓子，伸出一根手指：“第一样，就是咱们刚才说的豆芽，豆芽确实富含膳食纤维、维生素C，热量低，对肠胃也有好处。”

“但问题出在豆芽的加工和存放过程中，可能会产生亚硝酸盐，如果豆芽保存不当或者长时间存放，这种物质就会积累，摄入过多可能增加癌症的风险。”

张医生笑着说：“也不用太紧张，豆芽买回来尽量当天吃，存放时间不要超过两天，而且烹饪时一定要彻底加热，这样可以有效减少亚硝酸盐的含量。”

黄大爷松了口气：“看来还是得注意新鲜，不能囤菜了。”

张医生：“第二样，就是腌制食品，比如咸菜、腊肉、咸鱼，这些食品味道虽好，但含有大量的盐分和亚硝酸盐，长期吃容易增加胃癌和食道癌的风险。”

“尤其是上了年纪的人，肾功能和消化系统都在退化，更不能贪吃这些。”

黄大爷挠挠头：“腌菜这东西，我家餐桌上还挺常见的，那以后是不是得少买点？”

张医生点头：“对，腌制食品可以偶尔吃，但不能天天吃，可以用新鲜蔬菜代替腌菜，用天然香料调味，既健康又安全。”

张医生：“第三样，就是油炸食品，这种食品香脆可口，但含有大量的反式脂肪酸和致癌物丙烯酰胺。”

黄大爷一皱眉：“油炸食品我倒是吃得少，不过家里的孙子可爱炸鸡翅了，那孩子吃多了是不是也不好？”

张医生认真地说：“孩子更要少吃油炸食品，特别是外面买的炸鸡、薯条。”

“这些食品在炸的时候啊，营养都跑没了，而且还会产生一些致癌的东西呢，我建议平常做饭的时候，咱别老油炸，用蒸啊、煮啊、炖啊这些法子来做菜，这样吃着更健康。”

黄大爷点点头：“行，那以后我得盯着点，不让家里的小孙子乱吃了。”

张医生总结道：“所以，豆芽、腌制食品、油炸食品，这三样确实要少吃。”

“关键啊，就是要多吃那些新鲜的蔬菜水果，加工过的食品得少吃，别老盯着一种东西吃个没完，得换着花样来，这样才能更好地预防生病呢。”

黄大爷一边听一边不停地点头，说道：“张大夫，您这一番话可真是给我提了个醒儿啊，以后我们家这饮食习惯可得好好改改了，不能再像以前那样乱吃了，不然身体可就毁啦！”

张医生笑着补充：“饮食是一方面，保持适量的运动，定期体检，也是预防疾病的重要措施，记住，这不是单靠不吃某些东西就能解决的，还得靠综合调理。”

黄大爷感激地说：“谢谢您，张大夫，今天真是听明白了，回去我得好好改改，给全家人都讲讲。”

走出医院的路上，黄大爷一边走一边想着：健康真是门学问，这吃的东西不能光看好吃不好吃，还得看对身体好不好。

豆芽是能吃，但得新鲜；腌菜和油炸食品，能少就少。以后得把日子过得更健康，身体好了才是最重要的！

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[1] 马雪娇.癌症相关失眠评估工具及其评价指标研究进展, 世界中医药 ,2021-04-27.