大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

恰巴塔是意大利经典面包之一，可以单吃，外脆里软，还带着韧劲，越嚼越香；因其内部独特的多孔结构，可以把饼打开，蘸上果酱、生菜、番茄、火腿、芝士片、鸡蛋做成三明治都很不错，今天分享我做的懒人版恰巴塔——中式炕大饼，无糖无油，不用揉面，不用烤箱，成品外焦香，里面很柔软还多孔。

可以直接吃或者夹上自己喜欢的肉菜都很赞，做法非常简单易学，建议大家试一试！

【食材明细】

中筋面粉160克，荞麦面40克，温水160，鲜酵母5克（或者干酵母2克），盐2克（可不加）

配方可做一张大饼，够2~3人吃

【做法】

碗中加称好中筋面粉、荞麦面、鲜酵母、盐。

先拌均匀。

再一边倒入温水、一边用筷子搅拌至无干面粉。

搅拌好的状态是浓稠状面糊，即用筷子搅拌起来有阻力就对了。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

发酵好后，面板上多撒点干面粉，借助筷子或者刮刀把面团取出来，面团上也要撒点干面粉。

不要揉面，直接团成圆再稍微按扁些，不揉面这样内部会有较多气体，这是成品内部多孔的关键之一。

轻轻擀成厚度大约四五毫米的圆饼，轻轻擀是为了避免太过用力把面团内部的气泡擀没了，这是成品内部多孔的关键之二。

把饼胚放进锅里，盖上锅盖，二发约10分钟。

二发好后，盖上锅盖，中小火烙大约3分钟至饼鼓泡、底部微焦。

翻一面，继续盖盖，中小火烙约3分钟。

烙至两面按压都能快速回弹就可以了。

切成小块即可。

内部多孔的组织。

外皮焦香，里面很柔软，加了点荞麦面，吃起来带着谷物的清香，还能丰富营养，增加饱腹感；加了点盐，带着点咸香，单吃饼，面香咸香，非常好吃。

内部多孔的组织，很轻松就能把饼打开。

夹上自己爱吃的菜：

这是我现炒的三丝：圆白菜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝，葱蒜炒香后先倒入胡萝卜丝翻炒至微软，再倒入圆白菜丝、焯水后的干豆腐丝，调味我加了点盐、生抽、陈醋，简单翻炒至入味即可。

菜饭一体，营养都全了。

【温馨小贴士】

1.荞麦面可以换成其他杂粮面，粗细粮的比例根据自己的喜欢调整，或者全部用精白面做，成品色泽会更白，口感会更加柔软细腻，但营养不如粗细粮结合的。

2.面团的含水分很大，和面时一定不要上手揉面，会很粘手，建议用筷子搅拌至无干面粉就行。

3.发好的面团不要揉，这是内部多孔的关键；擀的时候也要轻轻擀，擀太用力会把面团里面的气泡擀没了，影响成品内部形成多孔，轻轻擀薄点就行，大约四五毫米吧！

4.全程盖盖烙，中小火烙，烙至两面按压能快速回弹就可以了，不要烙久了，烙久了表皮会发硬，影响口感。

5.我做的是原味的，加点盐增加点咸香底味，还可以加点香葱，表面还可以撒点白芝麻、黑芝麻都可以，还可以做成甜口的，和面时多加点白糖，大家根据自己的喜欢自由发挥吧！

恰巴塔爱好者们可以试试今天这道发面大炕饼，无糖无油还无需揉面，家里有锅就能做，快快动手做起来吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！