金秋十月，秋意正浓，满山的叶子红了， 大地一片金色， 树上硕果累累， 秋天是丰收的季节， 也是这种蔬果成熟后集中上市的季节，俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”， 饮食讲究"应季而食“， 成熟时的果实营养丰富又全面，是浓缩的精华，因此多吃些时令果实特别有利于身体健康和营养补充。秋天除了大量的时令水果，如： 苹果、梨子、葡萄等，还有不少坚果也正当季节， 如花生、板栗、核桃等，也是我们生活中必不可少的营养补充。

秋天又是一年一度花生成熟的季节，花生有着“长寿果”的美誉，很多人都喜欢吃，是我们生活中常见的零食，也可入菜， 一盘香酥脆的花生米，嘎嘣脆，越嚼越香，是下酒菜的灵魂。 其实花生米营养价值极高， 被称为“素中之荤”，富含优质的蛋白质和不饱和脂肪酸， 维生素、钾、锌、铁、钙等多种矿物质、叶酸等多种营养，常吃健脑益智、呵护心脑血管、延缓衰老、 促进生长发育、润肺化痰、 降低胆固醇、延年益寿等功效。这“秋果王”正当季，便宜营养足，润肺健脑特养人， 不过花生脂肪含量很高，一天不要吃超过20粒。

不过秋天干燥易上火，千万不要贪吃，要懂得忌嘴， 少吃辛辣、油炸食物，因此花生米最好水煮， 补营养防秋燥，好吃不上火。家人都特别爱吃秋天新出土的花生，每到新鲜花生上市的季节， 价格非常实惠，一次买上十斤， 煮着吃，或者剥开后取出花生米，拌着吃、煮着吃。 今天就用新鲜的花生米， 搭配着香干和黄瓜制作一道家常又美味的凉拌菜---“花生香干拌黄瓜丁”， 既是下饭的佐餐小菜，又是不错的下酒菜， 鲜香味美，开胃又解馋。做法很简单， 一起来看看吧。

【花生香干拌黄瓜丁】

原料： 花生米 1小碗 香干 2块 黄瓜 1根 五香粉 1小勺 蒜末 少许 红椒1个 香醋 1勺 生抽 1勺 五香粉 1小勺 自制辣椒油 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，将新鲜的花生米放入锅中去煮，加入少许盐和五香粉； 3. 将香干丁放进锅中去煮， 大火煮上五分钟左右后再将其捞出备用； 4. 将焯煮好的花生米和香干丁放入大碗中，加入准备好的黄瓜丁； 5. 加入少许蒜末和红椒圈； 6. 加入少许盐； 7. 加入少许生抽和香醋等调味料； 8. 最后加入少许自制辣椒油，拌均匀即可；

9. 盛入小钵中。

小贴士：1、 提前处理好食材，将香干和黄瓜都切成与花生米相似大小的丁备用； 2. 先将需要焯煮熟的食材放入锅中焯水， 焯煮花生米和香干时加入盐和五香粉， 这样让食材更入味； 3. 将焯煮好的食材与黄瓜丁混合后加入盐、生抽、蒜末等调味料拌均匀即可。