新收紫砂壶的开壶方法大揭秘,去除土腥味,泡出醇香茶汤

紫砂壶全手 2024-03-27 00:51:08

新收的紫砂壶,难免有股土腥味,不可以直接用来泡茶,但是如何才能去除这股子味道呢?小编总结众人的开壶经验,总结出开壶有以下几种方法:

整修内部,中档以下的紫砂壶常常会有些小问题,但这些问题大多不会对使用产生太大影响,并且可以自行修复。例如,气孔被泥屑堵塞,这会影响出水的顺畅。此时可以用钢针或尖钻小心地将其剔除。另外,如果壶身内壁或流孔接续处有泥屑残留,这些地方容易卡住较小的茶叶片,形成难以清理的死角。此时可以用小钢锉和砂纸进行修整磨拭,以避免日后使用时的不便。总的来说,中档以下的紫砂壶虽然会有一些小问题,但只要及时修复,就可以避免使用时的不便。

去蜡醒壶,在准备工作完成后,就可以举行茶壶的洗礼仪式了。这个仪式的目的有三个方面:首先,新的茶壶在从制造到运输、展示的过程中,可能会沾上一些泥沙、灰尘、包装碎片等(尤其是那些带有花饰的茶壶);另外,有些茶壶内部可能还残留着白色的铝粉(这是用于隔离的耐火物质,在茶壶进入窑炉烧制之前会撒在壶盖的内沿),以上这些杂质都应该在进行下一步之前清理干净。其次,新出炉的茶壶,还没有经历过茶叶的味道和火气、土气的熏陶,如果不先进行清除,将会影响茶汤的品鉴。最后,有些行业的上游商家可能会在刚出炉的砂茶壶表面涂上一层蜡油,以增加其光泽和美观度。这层油性物质不仅会堵塞壶表的毛细孔,还会形成一层保护膜,如果不将其去除,那么养壶的效果将会大打折扣!

水煮刷拭,茶壶的下水典礼有两种仪式,读者可依个人状况自行采用。

水煮法,将一个洁净无异味的锅准备好,把壶盖和壶身分开放到锅的底部,然后慢慢地注入清水,让水的高度超过壶身。接下来,用小火慢慢加热直到水沸腾。在此过程中,必须确保壶身和水同时受热,切勿像某些书籍所描述的那样,将壶身突然放入沸水中,这种“三温暖”法是不可取的。因为紫砂壶冷热急变化再好,如果过度折腾,壶身可能会破裂(如果已经有暗伤的话),那时后悔就来不及了。当水沸腾后,取一把便宜的茶叶(通常选用耐煮的重焙火茶叶)投入锅中熬煮,数分钟后捞出茶渣,而砂壶和茶汤继续用小火慢慢炖煮。等待二、三十分钟后,用竹筷小心地将茶壶从锅中取出,自然冷却(不要用冷水冲)。最后,用清水冲洗壶身内外,清除残留的茶渣,就可以正式使用了。这种水煮法的主要功能除了去除壶身的蜡质和唤醒壶身外,还可以利用热胀冷缩的原理,释放出壶身气孔结构中含有的土壤和杂质。如果实施得当,这将对日后泡茶养壶有所帮助。

刷拭法,这是一个简单易行的方法。首先,用温水将热水壶预热。然后,注入沸水,将热水壶彻底注满。接下来,用热水浇淋整个壶身表面,以保持壶身的温度。之后,用软毛牙刷和牙膏将热水壶内外刷洗几遍。最后,用热水冲洗掉泡沫,这样就可以去除土味和蜡质。这种刷拭法的优点是简单方便,可以在茶桌上轻松操作,无需繁杂的准备工作。然而,它的效果可能不如水煮法彻底。此外,需要注意的是,某些品牌的牙膏(尤其是强调去污力特强的)含有高浓度的研磨剂,可能会对胎身较细腻的砂壶(如朱泥、绿泥)产生刮痕。因此,如果担心产生刮痕,不妨改用洗碗精替代牙膏进行清洁。

洗心革面,前面所述的下水典礼,均以新壶为对象,若是手中的是二手壶、老壶、旧壶、出土壶,那处理上需较为谨慎,因为谁也不晓得此壶的前任主人是何方神圣。

紫砂壶的清洁工作非常重要,无论是新出土的壶还是老旧壶都需要进行深度清洁。在中国大陆的某些地区,人们喝茶时习惯直接用口含壶嘴的方式饮水,因此清洁工作十分必要。此外,有些人还习惯用茶壶来装酱油、煤油等物质,更有一些不法文物贩子喜欢用墨汁、鞋油等化学物质将紫砂壶刷染作旧,这些都需要我们进行深度清洁和保养。即使是朋友转让的二手壶,也需要我们重新进行深度清洁,并且重新泡养。这是因为紫砂壶具有独特的吸附性,如果长期泡制一种茶叶,突然更换茶叶,茶汤就很容易出现不纯正的情况,从而影响到我们的品鉴体验。因此,深度清洁和保养紫砂壶是每个爱好品茶的人必须要掌握的基本知识。

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