这种蔬菜可能很多人都不认识，它的名字叫做天冬，也是四川内江的一个特产和地理标识保护产品。

今天我们就用天冬来炖排骨，新鲜的排骨先来给它剁成小块，冷水下排骨焯水，丢一下拍散的姜、葱、料酒，水开后撇去浮沫再煮三分钟，捞出来冲洗干净备用。

锅里来一点纯菜籽油，7成油温下排骨，先用大火爆炒一下，(吃起来才不油腻，并且肉质紧实不松散)，放姜、葱、料酒炒一下，加入清水烧着。

把清洗干净的天冬把头切一下，有条件的朋友也可以把这个皮削一下，吃起来口感会更好，(由于时间的原因我这是没有去皮的)。

排骨这边烧开过后，打去上面的浮油，下入天冬、胡椒粉、盐，盖上盖子小火炖50分钟，时间到了后调一点点鸡精提鲜，翻拌均匀关火出锅，撒上葱花就可以开吃了。

这样炖出来的排骨超级的香，并且软烂不柴，特别好吃，天冬味道微微带一点点苦味，但是吃了特别的好，尤其是冬天炖上一锅汤，越吃越暖和。