在云南，提起野生菌，那可是让人垂涎三尺的存在。云南的菌子种类繁多，从松茸、鸡枞菌到牛肝菌，每一口都是大自然的馈赠。而且，野生菌不光美味，营养价值也高，真是山珍中的宝贝！今天我们就来聊聊云南常见的几种野生菌，看看你吃过几个？

1. 松茸

“菌王”的美名不是白来的！

松茸被誉为“菌中之王”，它那种独特的松木香气简直让人欲罢不能。云南的松茸主要产自香格里拉、丽江等高海拔地区，通常用来清汤或炙烤最能保留其原始风味。刚烤好的松茸，表面焦黄微脆，内部细嫩多汁，轻轻一口，满满都是森林的味道！

2. 鸡枞菌

云南人的心头好！

鸡枞菌可以说是云南人的最爱。它不仅口感脆嫩，而且有种特殊的鲜香，跟鸡肉相似。鸡枞菌用来炒、煮汤、做凉拌都是极佳选择，尤其是鸡枞油，简直是下饭神器！鸡枞菌的生长离不开白蚁，野生鸡枞越发稀有，所以有幸吃到的人可算是有口福了。

3. 牛肝菌

吃一口就爱上！

牛肝菌是云南野生菌中的另一大明星，不论是黄牛肝菌、黑牛肝菌还是白牛肝菌，各有各的味道，但都带着浓郁的菌香。云南人最常做的是牛肝菌炒腊肉，菌子的鲜味和腊肉的咸香完美融合，让人欲罢不能。不过，牛肝菌有几种是毒菌，所以一定要选择可靠的渠道购买哦！你爱吃哪种牛肝菌？**我最喜欢的是黄牛肝菌，那种带着微辣感的鲜味，简直是吃菌界的“顶配”。

4.黑虎掌菌

名字威猛，味道温柔！

黑虎掌菌因形似虎掌得名，它的口感相当独特，带着浓浓的菌香，质地略带弹性。无论是炒着吃，还是炖汤，都能让人回味无穷。它的生长环境多在海拔较高的地区，采摘不易，常见于楚雄地区。这种菌虽然不如松茸和牛肝菌知名，但它那丰富的口感和特殊的香气，还有滋阴补肾的本领，让吃过的人都赞不绝口。你吃过吗？没吃过可一定要抓住机会！

5. 青头菌

云南雨季的美味代表

青头菌因其菌帽表面呈青绿色而得名，它是云南雨季菌类中的常客，口感脆爽，鲜美无比。最常见的做法是和腊肉一起炒，菌子的鲜味与腊肉的咸香交织，吃上一口让人瞬间觉得整个夏天都完美了。还有凉拌青头菌也是云南一绝，切片后配上辣椒和香菜，那叫一个爽口！小提示：野生菌虽然美味，但青头菌也有毒菌变种，千万不要乱采乱吃哦！

6.干巴菌

越嚼越香的好菌子！

干巴菌跟黑虎掌菌是“兄弟菌”，但口感完全不同。干巴菌因其外表干瘪，质地如干巴（牛肉干）而得名。它的做法很多样，最经典的就是炒菜或者和米饭一起做干巴菌炒饭。干巴菌有股独特的烟熏味，嚼起来特别有劲。每年到了菌子季节，干巴菌可是极其抢手的呢！

7. 羊肚菌

外形奇特，口感独特的“菌中贵族”

羊肚菌因为表面凹凸不平，形似羊肚而得名，是云南高山地区的珍贵菌种之一。它富含多种营养成分，不仅可以提高免疫力，还具有较高的药用价值。羊肚菌的味道相当细腻，常见的吃法是用来炖汤，尤其是羊肚菌炖鸡汤，不仅鲜香无比，还十分滋补，入口柔滑。你试过这种长得“怪怪的”菌子吗？作为菌中贵族，它的营养价值让人一吃就爱上！

这些只是云南野生菌的冰山一角，实际上，每年雨季时，云南的山林中会冒出数不清的美味菌子，等待着被发现和品尝。

如果你是野生菌的爱好者，来云南走一趟，或者直接通过高山买手，让我们为你提供最新鲜的野生菌，无需爬山涉水，也能在家享受这份大自然的馈赠！

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