你有多久没吃方便面了？

曾几何时，不论是劳动后的饥饿，还是远行的劳顿，一碗热气腾腾的方便面，总能在第一时间为你横扫疲惫。

特别是吃到最后，随着那一口灵魂汤汁的下肚，总能把身心满足拉至顶点。

这些年，我们与外卖的距离越来越近，方便面却一点点地消失在国人餐桌上。

据世界方便面协会（WINA）数据显示，自2013年以来，中国方便面市场出现快速下滑，年消费量由462.2亿份降至2023年的422.1亿份。

如今的方便面市场也是要捂着胸口说：“曾经那切切实实的爱，当真就不在了吗？”

说起方便面的过往，79岁的年纪，在食品界也算是少壮派的一员。

方便面是二战之后被发明出来，1970年属于我国的第一代方便面，才被正式面世。

在当时计划经济的影响下，方便面可是遥不可及的紧俏物资。

《辽沈晚报》曾刊登这样一则故事说：东北当老师的王志斌被领导派到北京出差，亲朋好友纷纷委托他带一些方便面回来，“开开眼，尝尝鲜”。王志斌托人找关系，才搞到10斤北京面票，买回10袋方便面，他形容当时的心情“那种喜悦就甭提了”。

直到1980年以后，国内城市化进程迅速增长，生产力也得到大大的提高，人们才彻底地实现方便面自由。

彼时最为瞩目的品牌，当属华丰的三鲜伊面，亮黄的包装加上天蓝色的名字，如今已然化身经典，成为一众80后的集体回忆。

可方便面在那个时期的中国虽然方便，但还未上升到很重量级的位置，真正让方便面走向巅峰，还要从一位创业失败的台湾商人说起。

魏应州四兄弟办厂失败后，奔波在各地借钱的路上，一次他们随行带的台湾方便面，在车厢里泡了之后，引得群众纷纷围观说想要“链接”。

魏氏兄弟瞬间嗅到商机，迅速在北方投资建厂，并根据北方人的口味喜好，开发出了红烧牛肉味儿，它就是至今称霸方便面排行榜的“康师傅”。

从此方便面不仅有了酱肉包，还有了包装碗，塑料叉，不仅味道升级、包装升级，从此方便面更一跃成为大家心中的高端尖货。

据说当时的经销商为了买康师傅，要提前一个月在工厂门口等下单，出了厂门加价30%还是十分抢手。

因此，新品方便面依旧是可望而不可即，更是有人说：“那个时候还总是感叹，如果能每天吃上方便面那得是多幸福。”

携带便捷，冲泡方便，汤鲜味美，最重要的是超高的性价比，使得方便面从此不仅正式走入了无数旅人的背包，还成为无数饥饿场景下的第一选择。

方便面，这一火就是长达半个世纪，国人吃方便面的热情也是遥遥领先全球。

据2021年数据统计，全球方便面销量突破1000亿包，其中中国凭一己之力占据了440亿包。

可从这之后，方便面怎么也没想到自己的未来，是成于中国发展，也危于中国发展。

处在高速发展下的中国经济，一切的节奏都得益于快，方便面最大的优势正是切合了这样的需求。

3～5分钟就能为人们解决相对高质量充饥问题，大大为奋斗中的国人节省了时间，也让方便面有了汪洋一样的蓝海市场。

也正是由于中国发展过于快速，人们不仅经济有了大幅度的提升，饮食方式、交通方式、生活方式，以及对生活质量的要求也随之上涨。

据《方便面市场消费量的影响因素分析》报告指出，外卖市场规模每增加1%，方便面消费量减少0.0533%；高速铁路营运里程每增加1%，方便面消费量平均减0.3191%；高速铁路客运量每增加或减少1%，方便面消费量平均增加或减少0. 3977% ；活跃劳工数每增加或减少1%，方便面消费量平均增加或减少0.3978%。

一方面，高速发展的外卖服务，让方便面快捷的优势大打折扣，原本3～5分钟就能吃上一碗面，如今只要再多等十几分钟，就能吃到丰盛可口的饭菜。

就连自己旅行伴侣的身份，也随着高铁的发展，被一点点剥夺。与此同时，当下的人们也更愿意守在自己家乡发展，一切的一切，都让方便面可以适配的场景越来越少。

另一方面，对于我们这样一个民以食为天的大国来说，有钱了最先满足的当然是口腹之欲。

层出不穷的美食花样轮番上阵，不断冲击着人们味蕾的同时，也让大家对果腹的食物有了更多选择。

先不说全国各地的特色美食种类之多，就连速食界自己都是花样频出。

面条系的米粉、米线、拌面、面皮、螺蛳粉、魔芋面、麻辣烫、热干面、碱水面……

米饭系的自热米饭、咖喱焗饭、菜泡饭……

主食系的各种面点、糕点、馒头……

自热火锅、预制菜等各种新鲜花样一直层出不穷。

即使大家与旧爱有过再多患难与共的美好回忆，面对如此多种类丰富的选择，很难有人不去尝试一二。

奈何吃饭的顿数是有限的，方便面被选择的机会，也只能一退再退。

对外，当方便面不再是唯一选择，那么对内选择谁，也是对方便面品牌们的最大考验。

康师傅凭借红烧牛肉一举制霸方便面市场，大家对它几十年如一日的喜爱，让它时至今日仍然是方便面的首选品牌。

不甘于始终第二的统一，一直在暗暗发力，企图收复过往失地，横空出世的老坛酸菜，曾经也是把大家的偏爱拉回过来的。

可随着“脚坛酸菜”事件曝光，不仅让统一一夜回到解放前，更让模仿它的康师傅也备受质疑。

但处在榜一的康师傅，仍旧对榜二的统一有着压倒式销量，可榜三、榜四的排序却是惊天反转。

今麦郎VS白象，起初也是遥遥领先状态，奈何白象的一招真诚是永远的必杀技，已经成功突围三大品牌的围剿。

一个“脚坛酸菜”不仅拉出了统一和康师傅，同时也把这个不被大家熟知的白象拉到大众视线。

一句“没合作，放心吃，身正不怕影子斜”的声明，让大家对它多了几分好奇。

仔细了解之后才知道，白象不仅是中国方便面前四里，唯一没有日资血统的国货品牌，更是为众多残疾人提供工作岗位的良心企业。

军人出身的董事长，不仅对产品质量要求严格，凡是送检均是100%合格，还是国家有难绝对第一时间捐款、捐物的爱心企业。

这样的国货之光，虽然没被及时发现，好在白象终未被明珠蒙尘。

在持续下滑的方便面市场，白象凭借放心、安全、营养的产品调性，在食品安全问题频出的当下，给到消费者满满的安心。

迫于线下市场优势不足的劣势，白象也是在线上齐齐发力，一步步取得了中国方便面市场全网销量第一的好成绩。

在产品端也是积极应战，推出独有的“香菜面”，不仅在互联网上收获了超高的话题度，也让白象的市场份额一跃升至第三的位置。

今天，方便面这个堪称20世纪最伟大的发明，曾陪着一代又一代的人，从寂寂无名走向不同的辉煌，如今在时代发展下，它也迎来了属于自己的考验。

但有业内人士分析指出，在消费分级时代，方便面的刚性需求不会消失，到2025年，中国方便粉面市场规模预计达2312.3亿元。

不知道方便面对待未来如此大的预估市场，将会有怎样的表现，能否冲破考验迎来自己的又一春，让我们大家一起拭目以待。

参考资料：

1、极物：《正在消失的中国方便面》

2、《中国方便面市场座次重排：康师傅占据45%，统一16%，第三名换人了 》

3、视觉志：《为什么白象，离爆红总是差了一口气？》

作者：青允

编辑：柳叶叨叨