中秋家宴,5菜1汤准备好,有荤有素,简单好吃,端上桌家人都满意

觅食去市井 2024-09-12 21:02:53

“海上生明月,天涯共此时”,又到了我国传统佳节:中秋,一个团圆幸福的节日。家人们欢聚一堂,吃月饼、赏圆月、饮桂花酒,自然也少不了一顿丰盛的团圆饭。中秋家宴,除了摆盘精致的“撑场面”菜肴之外,也要有简单好吃的美味端上桌才行。

中秋家宴,推荐端这5菜1汤上桌,荤素搭配,简单好吃,大人小孩都满意。

一、扁豆炒虾仁

食材:扁豆、大虾、胡萝卜、生姜、大蒜

1、扁豆洗净后,掐去头尾,切成长段。胡萝卜洗净削皮切成片,另准备好姜丝、蒜末备用。

2、大虾剥壳,挑去虾线,将虾仁放入碗中,加半勺料酒,半勺生抽,一勺淀粉,适量胡椒粉、盐,抓匀后腌制15分钟。扁豆段放入沸水中,焯水3分钟捞出备用。

3、起锅烧油,油热后放入部分姜丝、蒜末爆香,倒入虾仁,加一勺料酒快速翻炒至变色,虾仁盛出备用。

4、再次起锅烧油,放入蒜末爆香,倒入扁豆翻炒2分钟,放一勺蚝油,两勺生抽调味,炒匀后加小半碗清水,翻炒3分钟。

5、放入胡萝卜翻炒至断生,倒回虾仁,加适量的食盐、鸡精翻炒均匀后即可出锅。

二、佛手瓜炒肉片

食材:佛手瓜、五花肉、瘦肉片、小米椒、小葱、蒜

1、佛手瓜洗净去皮,切开后挖去白芯,再切片备用。瘦肉片加半勺老抽、一勺生抽腌制5分钟,另将五花肉切片。

2、起锅烧油,放入五花肉翻炒,炒出油脂后倒入瘦肉片翻炒,炒至变色盛出。

3、重新起锅烧油,放入小米椒、蒜末爆香,倒入佛手瓜大火翻炒1分钟,将肉片炒出的汤汁倒入,加适量食盐,一勺生抽炒匀后,焖2分钟。

4、倒入肉片,放适量老抽上色,撒入葱段炒匀出锅。

三、清蒸大闸蟹

食材:大闸蟹、料酒、生姜、小葱

1、新鲜大闸蟹放入盆中,不解绳子,拿刷子刷干净螃蟹外壳、蟹脚。

2、蒸锅添加清水,水中放两勺料酒,几片姜,葱结,大火煮沸后放入螃蟹。注意要蟹肚朝上,在盘子和蟹肚再铺上姜片或紫苏。

3、蒸锅上汽后,蒸制15分钟,时间不宜过长。蒸好后可以直接食用,也可以沾香醋、姜末调配的料汁食用。

四、青菜烧菌菇

食材:香菇、口蘑、杏鲍菇、青菜、小米椒、大蒜、葱

1、青菜洗净对半切开,香菇、口蘑、杏鲍菇都洗净切块,另准备好蒜末、葱段、小米椒圈。碗中放两勺蚝油,两勺生抽,半勺糖,适量老抽、淀粉、盐、鸡精搅匀备用。

2、煮锅添水,水沸后放半勺盐半勺油,放入青菜焯水30秒捞出,放入菌菇焯水30秒捞出控水。

3、起锅烧油,油热后放入青菜,加适量食盐,水淀粉翻炒,炒制约10秒断生就盛出,码入盘中。炒锅中倒入蒜末、葱段爆香,倒入菌菇翻炒5分钟,煸炒出水分炒出香味。

4、倒入碗中料汁,翻炒均匀后等汤汁收紧就可以关火,将菌菇倒入盘中,整理摆盘即可。

五、香煎茄子

食材:紫皮矮茄子、火腿肠、鸡蛋、淀粉

1、茄子洗净不去皮,切成1厘米厚的片,将中间的茄肉挖出,茄肉切碎备用。火腿肠也切成丁。

2、碗中打入2个鸡蛋,放入茄子碎和火腿肠丁,加入适量食盐、淀粉,搅拌均匀备用。

3、茄子圈沾上淀粉,放入刷过油的煎锅中,煎制30秒,在圈中倒入混合液。

4、小火慢煎,一面金黄后翻面,等到两面都金黄即可出锅。

六、冬瓜排骨汤

食材:排骨、冬瓜、红枣、姜

1、排骨清水洗去血沫,放入碗中,加清水、食盐、料酒浸泡5分钟,然后控水备用。另准备好姜片、冬瓜片、红枣。

2、煮锅添水,放入姜片、料酒、排骨,水沸后撇去浮沫,捞出排骨冲净表面。

3、砂锅加水,放入姜片,水烧开后倒入排骨,中小火炖煮30分钟,直至排骨熟透。

4、放入冬瓜片、红枣,继续炖煮10分钟,加入适量胡椒粉、食盐、鸡精调味,搅匀后即可出锅。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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