如果要找一个甜品里最简单的，简单甜品里最好吃的，我唯一能给出的答案就是——蛋挞！

尤其是这种芋泥蛋挞，我从好几个减脂博主那里学来的，制作比较简单，也不会加很多的糖和油，拿来给小朋友做零食也很好。

芋泥碗好做，配方就是紫薯+芋头。剩下的也不用我说，红薯、南瓜甚至山药也都能拿来做一做。

因为不想加面粉，芋泥就不能做得太湿了，牛奶也只要一点点，能增加点香味就行。

挞液我做过好多次了，简单版的只要鸡蛋、牛奶和砂糖，烤出来也是甜甜嫩嫩的。

但如果你们家里食材比较丰富的，奶油、炼乳放进去，味道马上就不一样了，甜香味儿很浓，口感也会润很多。

想要给它做得好吃，还得是用烤箱和空气炸锅。

蛋挞表面酥软粉糯，里面的挞心香软嫩滑，还是0基础的健康小甜品，早餐也能来一个！

- 奶香芋泥蛋挞 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

紫薯150克 / 芋头200克

鸡蛋2个 / 砂糖10克 / 牛奶100克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

做芋泥的固定配方，紫薯和芋头都扔进蒸锅里，如果你家里食材不全，换成红薯、南瓜或者山药也都行。不过山药因为没啥甜味儿，需要多加点糖才好吃。

02

刚蒸好的紫薯、芋头从锅里拿出来，我会稍微晾一晾，如果水分太多的话，也会影响之后塑形的效果。牛奶主要是为了增味提香的，稍微加一点点（20g），在一起捣泥就可以了。

03

塑形这步需要你们多注意一下，太湿润的芋泥是做不成这种小碗的。碗底不能太薄，但也别太厚了，要不之后也容易烤不透。

*我试过好几次，也有过失败的情况，都是因为挞皮油一丢丢厚了。所以我建议你们把做好造型的芋泥碗先烤个5分钟左右，定定型再说。

04

鸡蛋、砂糖和牛奶（80g）的混合液，算是最简单的挞液做法了。搅匀之后也可以过滤一下，做出来的挞心口感更顺滑。

*如果想要做出来的挞心口感更好一些，你们可以参考这个方子：2个鸡蛋，加上30克的牛奶、50克的淡奶油、10克糖再加10克的炼乳搅匀过筛就行。

05

这时候再把搅好的挞液淋入紫薯芋泥小碗里，淋到8分满就可以了，空气炸锅170度烤18分钟。不过我也要说一下，因为每家烤箱的情况都不一样。如果感觉表面上色都很差，就再多烤一会儿。

*虽然空气炸锅很方便，但如果你家里有烤箱的，我会尽量建议用烤箱做，成熟度会更好。同样是上下火170度，烤20分钟，再根据上色情况调整一下时间就好。

06

在这么多的健康小甜品里，今天的这个奶香芋泥蛋挞绝对不能算差了。

它的芋泥香味儿很浓，里面的挞心有点像是蛋奶布丁的口感，嫩嫩的还有点甜。

难得的是，它对孩子来说没啥消化的压力，还能吃到比较好的粗粮。

比外面卖的各种小甜品给力多了，还能哄得住娃，实用！