买排骨，“前排”“中排”“后排”要分清，差别很大，不要买错了

排骨非常受欢迎，明明价格高，却每天都有很多人抢着买。我这里便宜的时候29.8一斤，贵的时候32.8一斤，每次去超市都能看到不少人在挑排骨，一买就是两斤以上，到了过年过节的时候排骨更是抢手，跟不要钱似的。

排骨之所以这么招人喜欢，多半是这三个原因，一是排骨口感好味道香；二是排骨做法多，咋做都好吃；三是排骨营养高，富含蛋白质、钙等营养，常吃强身健体、增强免疫力。不过想吃排骨，首先要懂得如何挑选，可不能随便买。

买排骨，“前排”“中排”“后排”要分清，差别很大，不要买错了！下面就来分别说说这三个部分，赶紧来看看吧。

首先是前排：

一整扇排骨，前六节是前排，靠近猪脖子周围的一些排骨。这部分的排骨肉质鲜嫩，骨头的量比较多，肉比较少。可以用来煎或者烧烤，做出来非常香嫩好吃。

然后是中排：

一整扇排骨中间的部分，一般6-8根，肉质紧实，肥瘦相间。可以用来红烧、炖汤、糖醋等等，怎么做都非常好吃，软嫩脱骨。因为中排适合做各种菜式，口感极佳，所以价格通常比较高。

最后是后排：

一整扇排骨，后4-6根是后排，它靠近尾巴部位。这部分的排骨肉多骨头少，没有前排的肉嫩，含脆骨比中排多。后排适合长时间炖煮，炖烂后吃着香。

分清前排、中排、后排后，还要懂得如何挑到新鲜排骨，看看下面3个技巧。

第一：买排骨时，看看商家有没有用红灯，若用了，最好将排骨拿到自然光下看看，只要是血红色，说明是新鲜排骨。如果颜色偏白或者深红色，排骨都不好，不要买。

第二：用手摸一摸，若是新鲜排骨，不会有黏黏的感觉。

第三：拿起来闻一下，若有异味，说明不新鲜了，再便宜都不买。

买到了好排骨，不会烹饪可不行，给大家简单分享几个菜谱，喜欢的话记得收藏。

【土豆焖饭】

做法：

排骨清洗两三遍，冷水入锅，加入料酒煮出浮沫，再撇掉并捞出排骨沥水。排骨放进大碗，加入料酒、姜末、生抽抓拌几下，腌制一两个小时入味。土豆、胡萝卜、香菇洗净切块，洋葱切丁。

另起锅加油，放入冰糖，小火炒糖色，再倒入排骨翻炒。接着加入所有配菜翻炒，并加盐、鸡精、老抽翻炒。

将米淘洗好，加入和平时煮米一样的水量，再倒入排骨和菜，盖上盖子点煮饭，等时间到了关火焖五分钟。

【海带排骨汤】

做法：

排骨洗净冷水入锅焯水，处理好后用温水清洗。海带泡发洗净，切成小块。

另起锅加少许油，加热后放入姜片和排骨翻炒，再加入足量热水和一小勺醋，大火煮开。接着转小火，煮四十分钟。时间到了放入海带，继续煮二十分钟。

最后加盐、白胡椒粉调味，就可以出锅了，撒点葱花食用。

排骨的做法太多了，都很好吃，赶紧安排起来吧！买排骨时，记得好好挑挑。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！