最近我与一些酒吧从业者讨论白酒酒吧的业态。

1. 在国外，酒吧代表了一个区域的饮酒习惯，而在国内情况比较有意思，国内主要的酒水消费是白酒，但却跟酒吧这个业态毫不相关。

2. 当前国内有很多酒吧，多数酒吧不会销售白酒及白酒勾调的鸡尾酒，原因有很多，一方面白酒的形象在年轻人心中并不好，另一方面白酒发酵风味重，并不适合勾调鸡尾酒，且当前绝大多数鸡尾酒设计师都是用洋酒设计鸡尾酒，他们的思路也是基于洋酒的理解，相比之下，白酒的发酵风味太重颠覆了他们的理解，所以在设计上有难度，这也是白酒鸡尾酒在酒吧不普遍的原因。

3. 虽然现在白酒跟酒吧业态结合不好，但个人觉得未来还是会出现不少白酒酒吧，主要是酒吧是让消费者认知酒的场所，而白酒确实需要人来认知，过去卖白酒的渠道因卖酒容易赚钱，大家都忽略了引导、培育消费者或让消费者体验白酒，现在随着品牌酒越来越垄断市场，终端渠道越来越受挤压，也使得渠道不得不思考培育、引导消费者喜爱，白酒酒吧是一个渠道，这也会成为许多白酒渠道关注的方向。

4. 在威士忌领域酒吧有卖杯酒的概念，其实在白酒里也一样可以卖，同时白酒的杯酒还能引导客户品鉴体验，并定制酒体，这个消费需求在国内比威士忌更大，这也不妨是一个可讨论思考的方向。

5. 对于这种盈利有可能会发展成像茶叶铺一样，平常带着大家喝茶、品茶，最后靠一些年度客户盈利，当然白酒酒吧还会以其他形式呈现，需要摸索调研。

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