月饼中的青红丝是一种传统的月饼馅料配料。
1. 原料来源
- 青丝：通常是由橘子皮、橙子皮等柑橘类水果的果皮加工而成。经过切丝、浸泡、染色等工序，染成青色。
- 红丝：其原料多为萝卜，例如红心萝卜。将萝卜切丝后，经过腌制、糖渍、染色（染成红色）等处理过程。
2. 作用
- 在月饼馅料中，青红丝主要起装饰和丰富口感的作用。它为月饼馅料增添了色彩上的对比，使馅料看起来更加丰富多样，同时也带来了独特的口感，有一定的嚼劲。不过，由于其加工过程中可能涉及较多添加剂且口味比较特殊，现代一些月饼制作中，青红丝已不是很常见，或被其他食材所替代。
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