一次去腾龙洞景区旅游，发现有人在售卖野生葛根粉，清江鹤在售卖人员的“讲 解”下就买了2罐葛根粉。

回到家忘记了旅途疲劳的清江鹤，迫不及待地按照销售人员教会的办法，调试了几杯葛根粉“体验体验”一下，咋怎么也找不到当场“品试”的那种口感。不知原因出在哪？

图片01~02）：葛的花

不过，不回悔的是这葛根粉是“著 名”的醒酒药，这之前我们都知道。

因为古代有个著名的“醒酒”秘方药之中，就含有葛根葛花成分。所以对于很多爱喝酒又不胜酒力的朋友来说，这葛根粉在平时饮酒之后，是一个非常不错的膳食保健食品。

本期图文，我们就以“葛根”为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“葛根”的相关知识。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。

图片03~04）：葛花

“葛”的最早名称出现在《诗经》里：彼采葛兮，一日不见，如三月兮。

葛根为豆科葛属多年生藤本落叶植物，根据地域分布的不同，又叫干葛、葛藤、葛子根、葛条根、鸡齐根，柴葛，粉葛，或者野葛麻藤等。藤本粗壮，长可达8米左右，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根（也是最有经济价值的部分）。

图片05~06）：花与荚

葛根为羽状复叶具3小叶，托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长。

葛的小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的疏柔毛，下面较密。小叶柄被黄揭色绒毛。

图片07~08）：葛花可以入药

葛根的荚果为长椭圆形，扁平，被褐色长硬毛。外观像长长的豆荚。未成熟时为翠绿色，成熟以后为暗褐色。自然开裂散出种子。

葛根的花期5~9月（也有说为7~8月）其实是海拔高度不同，花期略有不同罢了。葛根的果期8~10月。

葛常生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔1000~3200米的山沟林中，或地上匍匐生长，或攀援在其他直立植物或灌木丛中生长。多生于山坡草丛路旁及疏林中较阴湿的地方，具有抗寒、抗热、耐旱、耐瘠薄、抗病虫等生物学特性，适应性广。

图片09~10）：野生葛根粉

“葛”实际上有很多变种，常用来入药的其实是“柴葛”（野葛），多用来制粉的是“粉葛”。它们在株型特征上差别不大，主要是从叶上去区分。

葛根在中医药典中有柴葛和粉葛之分，两者功效、药理作用不同，各有千秋。

图片11~12）：人工种植葛根

人们习惯性说起的葛根，其实是粉葛和柴葛的统称，“葛根”在药典里是单指野葛（即柴葛）。二药都是药典所列的葛根正品，临床中柴葛根药用价值相对更高也更加常用。

《中国高等植物》和《中国植物志》第41卷中载葛根：供药用，有解表退热，生津止渴止泻的功能，能改善高血压病人的项强，头晕头痛，耳鸣等。《中国高等植物图鉴》中载葛根：块根可制葛粉，并和花供药用，能解热透疹，生津止渴止泻。

图片13~14）：家葛与野葛

《看图速认中药》中载葛根：甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。解肌退热，生津透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。

常用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。

《神农本草经》中载葛根：味甘，平。主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气。解诸毒。葛谷，主下痢十岁已上。一名鸡齐根。

图片15~16）：外观颜值靓丽的葛花

《名医别录》中载葛根：疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理疗金疮，止胁风痛。

《开宝本草》中载葛根：作粉止渴，利大小便，解酒，去烦热，压丹石。《日华诸家本草》中载葛根：治胸膈烦热发狂，止血痢通小肠，排脓破血。还可外敷治蛇虫咬伤，毒箭伤。

图片17~18）：山野上的葛根

葛根是“药食同源”的保健食品。葛靠它强壮的根，吸收了日月的灵气，聚集了天地之精华，不仅有丰富的营养价值，更具有独特的功效作用。

葛根含有丰富的淀粉、蛋白质，能够为人体提供足够的能量，满足日常活动的需求，有助于维持人体正常的新陈代谢。

图片19~20）：葛的花期

葛根植体中富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。例如，钙有助于维持骨骼健康，铁则参与血红蛋白的合成，而锌则参与人体内多种酶的合成，对于提高人体免疫力具有关键作用。

葛根富含维生素C、维生素E等多种维生素，这些维生素具有抗氧化作用。还有膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘状况。

图片21~22）：连片种植出来的葛

葛根粉来源于葛的地下块茎。将葛根洗净、切片后晒干或用机械打碎，再研磨成细粉透水，即可得到葛根粉。这种葛根粉可以用来制作各种美食，如葛根粉粥、葛根粉蒸肉，也可以直接将葛根粉冲泡后直接食用。

还可以将葛根与其他食材如猪肉、鸡肉等一同炖煮，可以使汤品更加鲜美可口，同时也具有滋补养生的功效。葛根炖汤时，可以搭配一些红枣、枸杞等食材，以增强汤品的营养价值和口感。

图片23~24）：葛的叶片

还可以将葛根洗净、切片后，与糯米、红枣等食材一同煮制，可以制作出美味的葛根糯米粥。这种粥品不仅口感软糯香甜，还具有健脾养胃、润肺止咳的功效，非常适合秋冬季节食用。

还可以制作葛根茶饮，为“三高”人群极佳的选择。也有“葛根茶”成品售卖。如“葛根茶”“葛根解酒茶”“桂花葛粉茶”等。

图片25~26）：葛的地下块茎

由于葛的经济价值较大，在古代曾经是名噪一时的“支柱”产业。

相传在周朝的时候，为了搞好全国的“葛”产业种植，在公务岗位之中就设有“掌葛”这一管理岗位。职责就是负责全国的“葛”的种植，贸易，收征及加工的相应产业管理。

图片27~28）：葛的地下块茎

用于织布的“山农葛”，也就是“柴葛”“野葛”，织出来的布称之为“葛布”。用于制粉食用的“泽农葛”就是“粉葛”，多在灾荒之时，是用来充饥的。

《越绝书》中载：（越王勾践）使越女“织葛布，献于吴王夫差。”唐代杜甫曾经在某一年的端午节，收到了某领导送来的“赏赐”：亦即一件制作精美的“葛衣”，感动得他作诗纪念。要知道“葛布”是平民百姓做衣服的常用布料，经领导们这么一折腾，价值也提升了不少，意义也非同凡响了。

图片29~30）：鲜采的葛根

唐中兴时期，在某山下驻着一对患难夫妻，男读女耕，家庭非常和谐美满。

后来这家的顶粱柱“付郎”参加考试高中榜首，使得这家子的生活变得不平静起来。本是一件好事，却给家庭主妇带来了无限的忧虑，终日以泪洗面。

图片31~32）：山野上的葛

原来“付郎”在考试过程中，一路“拈花惹草”，见京都美女如云，个个艳若牡丹，靓丽无比。想起自己长期辛苦劳作的妻子，一脸憔悴，瘦弱不堪。于是决定抛弃她。

“付郎”托信于妻，废言不多，只有2句：缘似落花如流水，驿道春风是牡丹。

老婆知道了“付郎”的想法，却又很无奈。

一天晚上，老婆入梦。一位仙女告诉她，山上有一种藤蔓的地下块茎，磨粉调羹长食，可以返老还童，脱胎换骨，光照迷人。于是他照着仙女的指引“半信半疑”地去做了。

图片33~34）：葛粉加工

“付郎”寻春受挫，但想着妻子的好，再加上经济上的拮据，只好快马加鞭地赶回家。让他没想到的是，此时的妻子已貌美如花，正整装待发，等着他的归来。

从此，这一带的妇人们，就有了吃葛根粉的习俗。因为葛根粉可以美容养颜，使人年轻靓丽。

图片35~36）：山野上的野生葛

相传很久之前，有位葛员外为官清正，蔑 视 权 贵，告老还乡后遭人陷害被下令满门抄斩。葛员外叫小儿子赶紧逃走，小儿子忍痛告别父亲，逃进了深山。

深山中一位老药农将葛员外的小儿子救下来，收做徒弟，带着他一起采药，他们常常挖采一种无名草药，救治了数不清的人。这味无名的草药最后被命名为葛根。

图片37~38）：葛的花