干锅鸡翅，那可是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴！外酥里嫩，香辣可口，今天就来和大家分享一下它的详细做法，让您在家也能轻松做出这道诱人的美食。

准备食材：

主料当然是鸡翅啦，根据您家里人的食量准备适量的鸡翅，建议选择新鲜、大小适中的鸡翅，这样做出来口感更好。然后是配菜，准备一些芹菜、洋葱、青椒、红椒，这些配菜不仅能增加菜品的色彩，还能丰富口感。再来点姜、蒜、干辣椒、花椒，这可是提香增味的关键调料。另外，还需要准备生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、孜然粉、淀粉、食用油等常用的调味料。

开始处理食材：

把鸡翅洗净，在鸡翅的两面各划上几刀，这样可以让鸡翅在腌制的时候更加入味。把处理好的鸡翅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少半个小时。在腌制鸡翅的过程中，我们可以处理配菜。把芹菜切成段，洋葱切成丝，青椒和红椒切成块，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段，备用。

腌制好的鸡翅，我们给它裹上一层薄薄的淀粉。这样在煎或者炸的时候，鸡翅的外皮会更加酥脆。

现在，开始烹饪啦！

锅中倒入适量的食用油，油热后放入鸡翅。用中小火慢慢煎，直到鸡翅两面都变成金黄色，外皮酥脆，捞出备用。锅里留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒，煸炒出香味。接着放入洋葱丝，翻炒均匀，炒出洋葱的香味。然后加入芹菜段、青椒块和红椒块，继续翻炒，炒至配菜断生。

把煎好的鸡翅放入锅中，与配菜一起翻炒均匀。接下来，开始调味。根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、孜然粉，翻炒均匀，让鸡翅和配菜都充分吸收调料的味道。

最后，就是关键的干锅环节啦！

准备一个可以直接上桌的干锅，如果没有干锅，用一个深一点的盘子也可以。在干锅底部铺上一层洋葱丝，这样可以防止鸡翅粘底，还能增加香味。把炒好的鸡翅和配菜倒入干锅中，撒上一些熟芝麻，增加美观和香味。然后把干锅放在炉灶上，用小火加热一会儿，让香味更加浓郁。

一道美味的干锅鸡翅就做好啦！端上桌，热气腾腾，香气扑鼻。鸡翅外酥里嫩，配菜香辣可口，一家人围坐在一起，享受这美味的时刻，真是幸福无比。

在制作干锅鸡翅的过程中，有几个小技巧需要注意：

第一，鸡翅划刀的时候不要划得太深，以免在烹饪过程中鸡翅散架。

第二，煎鸡翅的时候要掌握好火候，不要煎糊了。

第三，配菜的选择可以根据个人喜好进行调整，比如加入土豆片、藕片等。

第四，调味的时候要根据自己的口味适当调整调料的用量，如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒和花椒。

希望您按照这个做法能够成功做出美味的干锅鸡翅，让您和您的家人大饱口福！赶紧动手试试吧！