大家好，我是小草

今天和大家分享一下在昆明都能吃到哪些当地特色美食。

昆明可以说是汇云南美食之所长，吸引着世界各地的食客。

这篇文章中，小草不仅会介绍名声在外的过桥米线、汽锅鸡、鲜花饼，还有很多只有当地人才知道的特色美食。

通过本文你还可以知道，到哪里吃这些美食才最地道。

让我们带着以下几个小问题，一起边看美食，边找答案：

几月到云南可以吃到野生菌子？被称为“滇菜魁首”的是哪道菜？云南的鲜花饼主要是用什么花做的？哪里才是过桥米线的发源地？烤饵块是一种什么样的食物？一、经典小吃

1.过桥米线

一提起云南，大家第一个想到的一定是过桥米线。

这道源于云南蒙自的传统美食，一直是昆明人的心头好。

追溯过桥米线的起源，可能要倒退回清朝。

传说有一位书生在桥边读书，他的妻子为了不让食物变冷，将热汤和食材分开携带。

书生在吃的时候就将食材一样样放入热汤中。

这样既保留了食物的温度，又能享受到新鲜美味。

过桥米线的制作极其考究，食用的米线是由优质大米经过多道工序制作而成，质地细腻，口感滑爽。

而汤底则是过桥米线的灵魂，通常选用老母鸡、火腿、猪骨等食材熬制，汤色清澈，味道鲜美。

再加以丰富的配菜，这时，你就可以准备大快朵颐了。

将这些配菜按照先肉菜，后蔬菜的顺序逐一放入滚烫的鸡汤中，最后放入米线。

一碗地道的过桥米线就完成了。

吃的时候，可以先喝一口汤，那叫一个鲜。

接着就大口开吃吧，米线嚼着爽滑而又弹性十足，汤浓又味美，搭配着肉、蛋、蔬菜等配菜，层次感更上一层楼。

怪不得当地朋友说，在云南，过桥米线一直是家庭聚餐、朋友聚会时不可或缺的存在。

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2.烤饵块

昆明的早餐丰富多样，但烤饵块以其香脆可口的口感，是昆明当地非常受欢迎的选择。

饵块，作为一种以大米为原料的食品，其出现可以追溯到古代云南的农耕文明时期。

经过不断的演变和发展，时至今日，烤饵块逐渐成为了云南人喜爱的一种小吃。

烤饵块的制作过程也颇具特色。

来，跟着我一起看看吧。

首先，选用优质的大米，经过浸泡、磨浆、蒸熟等步骤制成饵块。

然后，将饵块切成小块或条状，放在炭火上慢慢烤制。

在烤制过程中，需要不断地翻动，以保证饵块受热均匀，

这样烤出的饵块才能保证外皮金黄酥脆而内里软糯。

你看，是不是很考验功夫。

那吃的时候就真的是五花八门了，根据自己的喜好来添加不同的调料和配料。

我是喜欢加油条，刷上酱，再撒上辣椒粉和香菜。

咬上一口，外面酥酥脆脆，里面有韧韧的油条，别提多美味了。

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3.官渡粑粑

它是昆明官渡区的一种传统特色小吃。

其有着悠久的历史，据说起源于官渡古镇，当时它是茶马古道的重要节点。

官渡粑粑的主要原料是糯米或大米，经过一道道工序，最终制成质地细腻、柔软的粑粑。

既然粑粑做出来了，那就开吃吧。

先别急，吃之前，给粑粑加点配料。

像花生酱、芝麻酱、酸菜等，跟着自己的口味和喜好来。

好了，开始品尝吧。

咬第一口，就是柔软，入口即化，还带有糯米的天然香甜，咬第二口，能感受到糯米经过舂捣后，释放出的特有香气。

搭配着配料，一口一口停不下来。

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4.破酥包

破酥包是昆明人早餐的首选。

它起源于清朝，已经过数百年的传承与发展。

昆明破酥包的风味特点在于其外皮的酥脆和丰富的馅料。

外皮因为经过特殊工艺处理，形成层层叠叠的效果，口感酥脆而不油腻。

内馅通常有甜咸两种。

甜馅是选用细腻的红豆沙或甜而不腻的芝麻馅，或是熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等。

咸馅则是鲜肉丁、冬菇、冬笋丁等。

美味的馅心与外皮的酥脆形成完美搭配。

再加上有猪油的加持，来咬上这么一口，外层的酥皮会掉渣。

接着就能感受到内里馅心的鲜美在嘴中慢慢荡开。

这绝对是吃货们的小确幸。

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1. 汽锅鸡——金牌鸡汤

汪曾祺先生在《昆明菜》里写到：

“如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我以为应该是昆明的汽锅鸡。”

如果你也是鸡汤爱好者，一定会赞同先生的说法。

汽锅鸡于清乾隆年间开始流程 ，已有200多年的历史。

它的独到之处在做法。

制作时，汽锅中不加水，置放于汤锅上。

汤锅中的水开后，蒸汽通过汽锅中间的汽嘴慢慢将鸡蒸熟。

在此过程中，蒸汽会逐渐凝成汤汁。

鸡肉的鲜味也在蒸的过程中被充分保留了下来。

可以说是真正的原汁原味！

所以来到昆明，必须得来一碗鸡汤！

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2. 野生菌火锅——纯正的大自然的美味

野生菌火锅是云南的季节限定款特色美食。

如果你是在6-10月间来到昆明，那可一定不能错过它！

离开云南，就没有机会看到和吃到这么多的野生菌了。

更何况，它是如此的鲜美！

鸡汤加上各种野生菌一起煮，清香四溢，是纯正的大自然的美味。

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3. 老奶洋芋

老奶洋芋是云南的一道传统菜。

为什么叫老奶洋芋？

因为这道菜口感绵软，连没有牙齿的老奶奶都可以毫不费利地吃下，故名老奶洋芋。

你可以把它理解为加料炒香的土豆泥。

靠着制作方便，老奶洋芋成为了老少皆宜的菜品。

据说10个云南人，有7个都会做这道菜。

作为云南家常菜的代表，推荐给你。

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4. 宜良烤鸭

宜良烤鸭是昆明宜良县的经典传统名肴，起源于明朝，已有600年多的历史。

因为独特的口感和香气，它被誉为了“滇菜魁首”。

现在还是云南省的非物质文化遗产。

来头可不小，你可别错过！

当然最正宗的宜良烤鸭，还是要到宜良去品尝。

如果不方便，那么也可以在昆明找一家餐馆尝一尝。

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三、甜品饮料

1.鲜花饼

昆明伴手礼NO.1的存在。

说到这，咱们先来聊一聊鲜花饼的由来。

据说，云南鲜花饼起源于唐朝，官员李德毅受金边花启发，命厨师创制。经多次尝试，终成色香味俱佳的面点，即鲜花饼，流传至今。

咱们再来说说鲜花饼的制作：

顾名思义，鲜花饼，鲜花饼，它主要是以新鲜玫瑰花瓣为馅料制作而成。

首先，选用新鲜的食用玫瑰花瓣，经过清洗、晾干等步骤后，将花瓣与白糖、蜂蜜等混合，制成馅料。

然后，将擀制成的皮，包裹馅料，捏成饼状。

最后，就是将饼放入烤箱中，等待成品就好啦。

烤制后的鲜花饼，金泽黄色，外皮酥脆，

咬开外皮，内馅花香浓郁，甜而不腻。

现在的鲜花饼，除了传统的玫瑰花味道外，还有茉莉花、紫薯等味，

也算是丰富了口味。

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2.调糕藕粉

调糕藕粉是存在于老昆明人记忆中的小吃，曾与米线齐名。

它是一种将藕粉与多种食材巧妙结合的甜品，有着独特的口味。

它的制作工序又极为讲究，将小块莲藕入水浸泡后，只取沉淀出的藕粉，将藕粉冲开搅拌至蜜色；

之后将蒸好的米糕倒扣于藕粉之上，浇红糖、玫瑰糖，撒松仁、葡萄干和芝麻。

在你吃的时候，记得用调羹将藕粉上的米糕搅碎，与红糖、玫瑰酱以及果仁充分混合。

因藕粉本身具有独特的清香，再搭配玫瑰酱等甜汁，口感上吃着甜而不腻，清香宜人。

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开头问题的答案你们都找到了吗？

没找到的朋友请反复阅读哦。

也欢迎大家在评论区告诉我，你们推荐的昆明美食还有什么。