凉拌粉丝，这道清爽可口的凉菜，是夏日餐桌上不可或缺的美味。制作过程简单，口感滑爽，酸辣适中，既能激发食欲，又可解暑降温，是炎炎夏日里的一抹清凉。

### 食材准备

- 粉丝：1把（约100克），提前用温水泡软。

- 黄瓜：1根，切丝备用。

- 胡萝卜：1/2根，切丝备用。

- 芝麻：适量，炒香备用。

- 蒜末、葱花：适量。

- 酱油、香醋、糖、盐、辣椒油、香油：根据个人口味调整。

### 制作步骤

1. **泡发粉丝**：将粉丝用温水泡软，时间约10-15分钟，至完全软化。

2. **煮熟粉丝**：将泡软的粉丝放入沸水中煮1-2分钟，捞出过凉水，使其保持爽滑。

3. **调制酱汁**：将酱油、香醋、糖、盐、辣椒油和香油混合均匀，调成酸辣适口的酱汁。

4. **混合食材**：将煮好的粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、葱花和炒香的芝麻。

5. **拌匀入味**：将调好的酱汁倒入食材中，充分拌匀，让粉丝和蔬菜充分吸收酱汁的味道。

6. **冷藏提味**：将拌好的粉丝放入冰箱冷藏约30分钟，让食材更加入味，口感更佳。

### 小贴士

- 粉丝煮制时间不宜过长，以免过于软烂。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加香醋，喜欢辣味的可以增加辣椒油。

- 加入一些新鲜的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜，不仅增加了色彩，也让口感更加丰富。

凉拌粉丝不仅美味，而且营养丰富，是一道集色、香、味、形于一体的凉菜佳品。在炎炎夏日，不妨动手做一做，为家人带来一份清凉与健康。