如果要推选出

最受欢迎的路边摊美食

那经久不衰的里脊肉串

绝对能拿出来争一争

但大家有没有想过

小时候的里脊肉串2元一串

现在的里脊肉串还是2-3元

这么多年过去了

猪肉价格都涨了不少

为啥里脊肉串还是这么便宜呢

接下来

我们就详细研究一下

里脊肉串的“真面目”

01

路边摊的里脊肉串

到底用的是什么肉

通常所说的“猪里脊”

指的是猪椎骨内侧的一条嫩肉

分为大里脊和小里脊

一般一头正常体重的猪

也就能出4到5斤的里脊

市面上目前的猪肉价格

并不便宜

而口感最嫩的里脊

价格自然也不算低

如果用“猪里脊”来做肉串

一串的成本就已经有2、3块了

所以路边摊2元一串的里脊肉串

基本可以确定

并不是用“猪里脊”来做的

那它们到底是啥肉呢

曾有记者买了三份里脊

拿去做了鉴定

结果毫无意外

三份都是鸡肉来的

这类肉串的厂家

一般都会在包装上

玩点文字游戏

比如“喱脊肉”“哩脊肉”等等

抛开其它方面不谈

只从原材料的角度看

这些里脊肉串吃了也没啥问题

这种“里脊肉串”

每斤售价不超过10元

一串的成本只有几毛钱

这么来看

卖2元一串就非常合理了

看到这里

可能有老爷要问了

鸡肉都是白色的

为啥这些伪装成“里脊肉”的鸡肉

都是红色的呢？

很简单

它并不是纯鸡肉

而是属于“调理肉”

说白了就是加了“科技”的

比如红曲粉

可以让鸡肉颜色变红

比如泡打粉

可以让鸡肉变鲜嫩

对于这类东西

是有相关的生产规定的

只要添加剂符合标准

就没啥事儿

02

少数路边摊的里脊肉

是有风险的！

虽然上面这种

各方面都符合规定的“里脊肉串”

价格已经足够便宜了

但不排除有些黑心商家

为了赚更多钱而铤而走险

比如

使用的鸡胸肉

是冷冻的三无产品

生产日期手写

到底放了多久没人能知道

比如

为了让肉串颜色更鲜艳

添加合成色素

加多少全凭商家心情

在有关规定中

胭脂红等人工合成色素

是严禁使用于肉制品的

如果过量摄入

可能会给肠胃、骨骼、肝脏等部位

带来严重的危害

更有甚者

为了让肉串长时间保鲜

添加亚硝酸盐

这些黑心小作坊

生产环境也令人担忧

没有任何的卫生防护措施

搭块板子就直接开干

这些不靠谱的“里脊肉串”

大部分都流向了流动摊贩

如果运气不好

说不定什么时候就会“中奖”

03

怎么判断小摊的里脊肉串

靠不靠谱？

首先

如果能看到包装袋

可以留意一下

有没有相关的标准代号

如果看不到包装袋

可以看看里脊肉串的颜色

是不是不自然的鲜红色

闻一闻有没有奇怪的

化学添加剂的味道

还有一点也很重要

里脊肉串这种“调制肉”

变质的速度更快、风险更高

得在保质期内尽快食用

总之

偶尔吃点里脊肉串

是没啥问题的

但吃之前要多个心眼

远离不靠谱的黑心商贩~

博士一分钟，姿势涨不停

我是好奇博士

很高兴认识你