二十多年前，我曾入职一家外资五星级酒店前台，入培训长达六个月，仅仅服务语言和礼仪培训就让我有二次参加高考的感觉。工作以后，更是要求严格，虽然仅仅是一个接待和服务工作，但每天的仪式感十足。当时入职外资五星级酒店还是非常不容易，酒店招聘各级员工三四百人，现场填表应聘者有几千人，经过几轮面试，最后有近六百人进入培训期，在开业前又淘汰掉了三分之一左右。

我在那家五星级酒店工作了六年，直到今天，我在另外一个行业工作，依然保留着许多当初在酒店工作的习惯。

前段时间，公司的周年庆安排在了高新区的一家超五星级酒店。这是一家开业不到五年的新酒店，酒店的空间和基础硬件还是非常不错，尤其是酒店大堂及主要公共场所，挑空有二十米左右，横跨有四十米，十分大气。然而，与酒店硬件设施相比，它的整体接待和服务则差了太多。

我们主要是年终总结大会和团餐活动。我们订的是近8999元/桌的宴席，总共9桌，另外，我们还有订了两个12999元/套的两个包间。

当初选这家酒店就是看上这家酒店的新和它的标准高，我们订的餐标也是酒店比较高的。

没有想到的是，我们活动举行的那天，到场的大概有一百二十人左右，酒店方安排接待和服务的人员只有四、五位，从出电梯到入场，完全靠自己去问自己人，到了用餐时间，这样高标准的宴席，上菜那叫一个拖拉和混乱，因为现场全部服务人员只有一个穿马甲的女领班带着两个男服务生，加上两个上了年纪的临时工，手忙脚乱的上菜已经很吃力，服务压根就没有，全部用餐过程没有一个穿西装的主管级以上人员巡场。我们几个办公室人员比他们服务人员都要忙。大厅服务是这个样子，四五个人一通操作把菜上齐了，其它的根本顾不上，缺东少西，宾客只能自己找。包间消费也是那样，两个包间，二十多位，只有一个服务员，两边跑，一万多元的高档宴席吃得跟自助餐差不多。

公司这次年会还是很重视的，专门安排了人提前预订，谈了细节，结果，用餐过程中，只有一个服务水平差不多的领班和两个穿着酒店正式员工工服的服务员，其它两个上了年纪的上菜帮手完全就是搬运酒水饮料，根本说不上服务。

宾客一百二十多人，按高端餐厅正常的接待标准，至少有包括主管级人员带领专业的服务人员，服务人员与对宾客人数至少是十比一，一百多人的接待应该有十多名合标的服务人员。而这次接待我们的服务人员只有五六个，而且部分还是是临时工，从这个情况来看，现在酒店行业得有多缺人？这还是顶级五星级酒店，都是这样，那么，普通餐饮又是怎样呢？